Por norma general la variedad Malvasía hace referencia a la variedad blanca pero también existe una malvasía tinta de la que hablaremos más adelante, en este artículo vamos a centrarnos en la malvasía original, la blanca. Dentro de esta se encuentran dos grandes grupos las vides que tienen un ligero aroma similar al moscatel y otras que tienen un sabor más simple.
Características principales de la uva Malvasía
Antes de empezar a describir este tipo de uva debes ser consciente de que estamos hablando de una de las uvas más antiguas del país. No existen muchas regiones con esta uva ya que su producción es baja debido a su sensibilidad, tiende a ser muy susceptible a diversas enfermedades por lo que poco a poco son sustituidas por otras variedades más fuertes.
Su racimo es mediano y poco compacto, es extremadamente sensible a la podredumbre, característica fatal en la elaboración de los vinos. La sensibilidad de esta uva hace que no muchos apuesten por ella, por lo tanto los vinos elaborados con malvasía son únicos y muy especiales.
Es una variedad internacional pues podemos encontrarla en Portugal como protagonista en la elaboración del Vino madeira, en Francia, Croacia, Eslovenia incluso en Brasil, pero es Italia el principal país productor de esta variedad. En España también existe una amplia extensión. Son las comunidades autónomas de Castilla y León y Comunidad Valenciana las claras representantes aunque en Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja y Murcia también apuestan por ella.
Orígenes de la uva Malvasía
Según con el experto que hables, te dirá que esta variedad proviene de Asia o de Grecia. No está claro el lugar exacto de procedencia ni tampoco las variedades de uva que la preceden pero cobra importancia su origen griego. Se cuenta que los encargados de introducirla en España, en el siglo XIV, fueron los almogávares. Estos organizados en tropas de guerrilla eran dominados por los reyes de la Corona de Aragón y se asentaban en las costas del Valencia a la vuelta de las expediciones de Bizancio.
De esta variedad han surgido varias subvariedades, debido a su gran internacionalización: Alarije, Chasselas, Malvasía aromática, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcánica o Malvasía negra. Dependiendo de la zona de producción en la que te se elabore podrás encontrar una u otra variedad.
Características de los vinos elaborados con uva Malvasía
Dentro de este grupo podemos encontrar desde los vinos más jóvenes elaborados 100% con uva malvasía hasta crianza o reserva, donde en la mayoría de los casos encontramos vinos elaborados con más de una variedad. Los vinos jóvenes elaborados con estas uvas presentan tonos amarillos verdosos en cambio los crianza se acercan más a las tonalidades doradas. Tiene un alto contenido en azúcar lo que la hace perfecta para elaborar vinos dulces, de este modo los vinos elaborados malvasía aguantan bien el envejecimiento.
Estos son algunos de los vinos de la variedad malvasía, que si sois adictos al vino dulce no podéis dejar de probar.
Verum Malvasía 2016
Verum es un vino elaborado con la variedad de malvasía aromática al 100%. Las Bodegas Verum se atreven a plantar por primera vez, en Castilla-La Mancha, esta variedad tan antigua. Para llevar a cabo su elaboración este vino fermenta a una temperatura controlada para dar paso 3 meses de crianza con lías. Cuando es embotellada permanece 6 meses en bodega antes de salir al mercado. Verum es un vino fresco que apuesta por una variedad minoritaria en el país para rescatar algunos de los sabores perdidos en nuestra historia.
Perfecto maridaje con ensaladas o pescados blancos.
El Grifo Malvasía Seco Colección 2017
Para destacar otra de las variedades malvasía, os presentamos El Grifo con Denominación de Origen Lanzarote. Este Blanco Seco está elaborado rigurosamente a partir de una vendimia seleccionada de la variedad Malvasía Volcánica. Este ejemplar de malvasía presenta un color amarillo pálido, haciendo honor a su juventud. Maridarlo con quesos frescos o mariscos puede ser una gran opción y una oportunidad perfecta para disfrutar de las características de este vino.
Mestizaje Blanco 2017
A diferencia de los anteriores, Mestizaje es un vino elaborado por la composición de más de una variedad, donde la Malvasía aporta un 7% aproximadamente de su elaboración total. Elaborado por Bodegas Mustiguillo, en Utiel, este vino valenciano posee un color amarillo brillante alejando del dorado de los crianza. La vendimia de todas las variedades que lo conforman es manual y su vinificación es por separado, lo que lo hace un vino terriblemente original.
Haciendo honor a su origen, este vino es espectacular para maridar con guisos y arroces marineros.
Barón de Ley Tres Viñas Blanco Reserva 2014
El único reserva que os recomendamos hoy elaborado con más de una variedad, entre ellas la malvasía al 15%, Barón de Ley es un Rioja elaborado a partir de una vendimia manual y con un gran conjunto de aromas complejos que aporta la crianza de un año en barrica. Su color amarillo dorado lo identifica claramente como un reserva malvasía, fruto de su año de envejecimiento más su año en botella antes de ser comercializado.
Hasta aquí nuestras recomendaciones de vinos blancos elaborados con uva malvasía. Si queréis disfrutar de una de las variedades más antiguas del país, estos vinos son perfectos para acompañarlos en una comida entre amigos o familiares. ¡Esperamos que os gusten!
