Seguro que algunas veces has oído frases como estas:
“Para maridar este producto necesitas este vino”
“La carne va con vino tinto y el pescado con vino blanco”
Pues eso no es complemente cierto.
La palabra maridaje viene de la palabra matrimonio. Es la unión perfecta entre una bebida y un alimento, igual que en un buen matrimonio se busca el balance y la armonía entre ambas partes.
CUERPO DEL PLATO
Las ensaladas, sopas, vegetales y entradas son alimentos de poco cuerpo. Al contrario que los cortes de carne y las proteínas, que son más pesadas en boca.
No es igual un trozo de carne a la parrilla con sal y pimienta que esa misma carne con salsa y setas. La intensidad de cada plato es súper diferente.
Una vez que tengo definido el peso de mi plato, busco un vino con el mismo cuerpo.
CUERPO DEL VINO
Los vinos están hechos de diferentes tipos de uvas y cada una de ellas tiene un cuerpo diferente.
Hay varios tipos:
• Vinos de Cuerpo Liviano: Son fáciles de tomar, ácidos, frescos y poco alcohólicos. → Como la Uva Pinot Noir como por ejemplo Basus Pinot Noir o Louis Latour Cuvée.
• Vinos de Cuerpo Medio: Son mas alcohólicos, dulces, amargos y secantes. → Como las Uvas : Merlot, Tempranillo, Carmenere como por ejemplo Emilio Moro o Las Niñas Carmenere Reserva
• Vinos de Gran Cuerpo: Son muy densos, alcohólicos, secantes y fuertes. → Como las Uvas: Syrah, Malbec y Cabernet Sauvignon como por ejemplo Purgapecados , Vallegarcía Syrah o Lurton Piedra Negra Malbec Reserva
Ahora si, cuando definan el cuerpo del plato asocien el mismo a un estilo de vino con cuerpo similar.
INGREDIENTES PRINCIPALES Y PUENTES
• Los Principales: se refieren al ingredientes que más se destaca de un plato.
• Los Puente: son los demás ingredientes o sabores de conexión que acompañan al principal y se asocian al cuerpo o peso del vino.
Aquí os dejo unos ejemplos de algunos ingredientes puente y cómo se combinan:
GUIA DE MARIDAJE
La lista de posibles maridajes es un tema de nunca acabar. Lo más importante es entender los tres pilares iniciales para que exploren el mundo del vino acompañados de buenos alimentos.
Ahora que sabéis de maridaje, os invito a que hagáis vuestras propias combinaciones. Algunos os quedarán deliciosos y otros no tanto, pero la idea es aprender probando.
CTA: El mundo del maridaje es un fantástico y muy abierto, en Vinos Cutanda nos esforzamos cada día para que tengáis los mejores vinos y maridajes a vuestra disposición.
Echarle un ojo a nuestros productos sin compromiso y os diremos con que maridarlo.
