Weinberg (Spanisch): Los Pasitos. Superficie de 0,3 ha. Suelos pobres bajo suelos de origen volcánico. Clima Atlántico.
Weinbereitung (Spanisch): Vendimia realizada manualmente en cajas de 16 kilos en la segunda semana de septiembre.
Fermentación alcohólica espontánea por levaduras autóctonas en pequeños depósitos de 600 litros de capacidad. Maloláctica en barrica de roble francés de 500 y 228 litros de capacidad.
Envejecimiento de 14 meses con sus propias lías en barricas de roble francés de 500 y 228 litros de capacidad.