Ribera del Duero Wines

Astrales 2015

Bodegas Los Astrales
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VARIEDAD
Tempranillo
ORIGEN
Anguix (Burgos)
ENVEJECIMIENTO
18 meses
TIPO
Tinto
NOTA DE CATA
Colour: Color cereza picota y ribete granate
Bouquet: Aromas de fruta negra, fresca y en licor, con notas florales, notas frescas (eucalipto) y de crianza (caramelo, especies, cedro y lácteos).
Palate: Denso, frutal y muy jugoso, predominan las notas de fruta fresca muy bien conjuntadas con sus finas maderas (tostados, plátano, ahumados).
MARIDAJE
Acompañante ideal para carnes como carrilleras o rabo de toro, guisos complejos con guarnición, carnes rojas a la brasa, caza mayor pero sobre todo con lechazo asado.
ELABORACIÓN
Vineyard (Spanish): Diversos pagos en Anguix con orientación norte - sur con una superficie de 15 ha. Suelos de predominancia arcilloso-calcárea, de textura franca, con arcillas en el subsuelo que absorben el agua y regulan su administración a la planta dosificando el stress hídrico.
Wine Making (Spanish): La recolección se realiza manualmente en cajas de 12 Kg. En la fermentación existen una serie de premisas clave: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener toda la fruta y conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad y evitar extracciones de taninos groseros. Envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Renuevan las barricas en un 30% cada año. Se efectúa un trasiego después de la maloláctica y entre uno y dos durante la crianza.
New product
Type
Tinto
Region
Ribera del Duero
Parker
92
Wine Making (Spanish)
La recolección se realiza manualmente en cajas de 12 Kg. En la fermentación existen una serie de premisas clave: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener toda la fruta y conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad y evitar extracciones de taninos groseros. Envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Renuevan las barricas en un 30% cada año. Se efectúa un trasiego después de la maloláctica y entre uno y dos durante la crianza.
Peñín
92
Grapes
Tempranillo
Producer
Bodegas Los Astrales
Wine Region
Anguix (Burgos)
Vineyard (Spanish)
Diversos pagos en Anguix con orientación norte - sur con una superficie de 15 ha. Suelos de predominancia arcilloso-calcárea, de textura franca, con arcillas en el subsuelo que absorben el agua y regulan su administración a la planta dosificando el stress hídrico.
Wine Type
18 meses
Colour
Color cereza picota y ribete granate
Bouquet
Aromas de fruta negra, fresca y en licor, con notas florales, notas frescas (eucalipto) y de crianza (caramelo, especies, cedro y lácteos).
Palate
Denso, frutal y muy jugoso, predominan las notas de fruta fresca muy bien conjuntadas con sus finas maderas (tostados, plátano, ahumados).
Food Pairing
Acompañante ideal para carnes como carrilleras o rabo de toro, guisos complejos con guarnición, carnes rojas a la brasa, caza mayor pero sobre todo con lechazo asado.
Tim Atkim
94
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