Ribera del Duero Wines
PSI 2010

PSI 2015

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Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curados o jamón de bellota.
Nota de cata

Colour: Cereza picota oscuro con ribete violáceo.

Bouquet: Recuerdos de suaves mentolados y otros tonos típicos de la crianza como la vainilla o los tostados. A medida que se oxigena, deriva en sensaciones de fruta (cereza picota) bastante fresca y sin sobremadurez. Notas finales de frambuesa y regaliz que desemboca en una explosión final muy frutal y agradable.

Palate: Con buen cuerpo, vuelve a estar presente la fruta, amplio, redondo, con taninos suaves y bien evolucionados, notas balsámicas en su largo final. Buena trama.

Elaboración

Vineyard (Spanish): Proviene de 6 microparcelas dispersas de grandes zonas de la Ribera del Duero conducidas por viticultores asociados al proyecto y situadas a una altura de entre 800 y 900 metros. Cepas viejas de más de 30 años.

Wine Making (Spanish): La vinificación del PSI fue realizada al 100% en grandes depósitos de hormigón, seguido de una fermentación maloláctica y una crianza, hasta el inicio de la primavera, en estos mismos depósitos de hormigón. PSI hizo su crianza durante más de un año jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas, grandes tinos y depósitos de cemento. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

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Type
Tinto
Region
Ribera del Duero
Wine Making (Spanish)
La vinificación del PSI fue realizada al 100% en grandes depósitos de hormigón, seguido de una fermentación maloláctica y una crianza, hasta el inicio de la primavera, en estos mismos depósitos de hormigón. PSI hizo su crianza durante más de un año jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas, grandes tinos y depósitos de cemento. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.
Peñín
93
Grapes
Tempranillo
Producer
Bodegas Dominio de Pingus
Wine Region
Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
Vineyard (Spanish)
Proviene de 6 microparcelas dispersas de grandes zonas de la Ribera del Duero conducidas por viticultores asociados al proyecto y situadas a una altura de entre 800 y 900 metros. Cepas viejas de más de 30 años.
Wine Type
12 meses
Colour
Cereza picota oscuro con ribete violáceo.
Bouquet
Recuerdos de suaves mentolados y otros tonos típicos de la crianza como la vainilla o los tostados. A medida que se oxigena, deriva en sensaciones de fruta (cereza picota) bastante fresca y sin sobremadurez. Notas finales de frambuesa y regaliz que desemboca en una explosión final muy frutal y agradable.
Palate
Con buen cuerpo, vuelve a estar presente la fruta, amplio, redondo, con taninos suaves y bien evolucionados, notas balsámicas en su largo final. Buena trama.
Food Pairing
Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curados o jamón de bellota.
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