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Todo tipo de aves, pato, pavo, aves de caza, carnes rojas, jabalí, cerdo.
Nota de cata
Colour: Color picota bien cubierto
Bouquet: Es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera. Tiene notas de maderas finas, cuero, chocolate negro. También aparecen recuerdos lácteos, muy agradables.
Palate: En boca es amplio, y contundente con buen equilibrio, el paso por boca es carnoso con un tanino dulce. Final largo y persistente.
Elaboración
Vineyard (Spanish): Cair es un monovarietal de la variedad Tinto Fino procedente de viñas viejas, algunas de ellas centenarias. Es un viñedo de muy baja producción cultivado con mucho respeto por la familia Cañas.
Wine Making (Spanish): La uva se vendimia de forma manual y se traslada a la bodega en pequeñas cajas para mantenerlas en perfecto estado. Una vez en la bodega, se somete a una doble selección. Primero de racimos, para acabar seleccionando únicamente los granos perfectos. La crianza se realiza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
