Martín Sarmiento (Villafranca del Bierzo, 1695) fue un monje erudito e intelectual, adelantado a su tiempo, que dedicó su vida al estudio de la botánica, la agricultura y a la defensa de la cultura y la lengua gallega.
En villa Otero de Toral la vid crece orientada hacia el naciente: aprovechando el sol de la mañana, protegida de las calurosas tardes de verano. Martín Sarmiento ha dado a luz a su perfil más fresco.
- Tipo
- Tinto
- D.O
- Bierzo
- Variedad de uva
- Mencía
- Vinificación
- Este vino de villa se realiza en vendimia manual en cajas de 20 kg, de parcelas seleccionadas de la Villa de Otero de Toral. Una vez la uva llega a bodega y, tras pasar por la mesa de selección, realiza una maceración pre-fermentativa a 12ºC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 24-26ºC, tras la cual vuelve a pasar por un proceso de maceración antes del descube. Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de 17 meses en barricas 100% de roble francés y su posterior embotellado.
- Viñedo
- En villa Otero de Toral la vid crece orientada hacia el naciente: aprovechando el sol de la mañana, protegida de las calurosas tardes de verano. Martín Sarmiento ha dado a luz a su perfil más fresco. Porque aquí, en este lugar, ha nacido un vino que emana floral, balsámico, mineral. Reflejo de una tierra de marcadas pendientes y suelos de pizarra descompuesta. Su boca sedosa es concedida por cepas cultivadas hace más de 80 años. Tras una crianza de 17 meses, nos abrumará su carácter atlántico, fruto de la maduración lenta de la mencía.
- Envejecimiento
- 17 meses
- Productor
- Bodegas Martín Códax S.A (Burgáns 91, Vilariño 36633, Cambados, Pontevedra, España)
- Origen
- Carabelos (León, España)
- Graduación Alcohólica
- 13%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Capa media-alta, color rojo picota, con reflejos guinda.
- Nariz
- Intensidad media-alta, donde destacan los aromas balsámicos, especiados, ahumados, armonizados con notas de florales de violeta, con fondo mineral, elegante y complejo.
- Boca
- Equilibrado y glicérido, con tanino muy bien integrado, con final largo y fresco.
- Maridaje
- Carnes rojas, caza, embutidos, quesos curados.
BODEGAS MARTÍN CÓDAX
Bodegas Martín Códax establece desde sus inicios un diálogo y un nexo de unión con la sociedad del Valle de Salnés, donde se encuentran sus instalaciones. La bodega nació gracias a la idea de un grupo de viticultores hecha por y para las personas. Formada actualmente por 270 socios y socias, además la Bodega cuenta también con la colaboración de 300 familias cuya uva sirve para abastecernos. Como una gran familia, juntos trabajamos para que nuestros productos tengan siempre la máxima calidad posible.
Bodegas Martín Códax está intrínsecamente ligada al arte y la cultura ya que desde sus comienzos ha apoyado todo tipo de expresiones culturales y artísticas, desde las más tradicionales a las más vanguardistas en los últimos tiempos y ha llevado la cultura gallega a todos los rincones del mundo donde Martín Códax está presente.
Bodegas Martín Códax se compromete activamente con el medio ambiente, buscando siempre la sotenibilidad y reduciendo su huella de carbono al máximo. Precisamente, sus proyectos de i+D+i están encaminados a reducir el impacto ambiental en el campo de la viticultura y a combatir los efectos del cambio climático. Pero no sólo eso, la sostenibilidad es también un objetivo a seguir para todo el capital humano que conforma la bodega, concienciando de este modo a todas las partes de la empresa.