Glenmorangie

Glenmorangie es una de las destilerías de whisky más respetadas de Escocia y, por extensión, del mundo. Su historia se inició ya en la segunda mitad del siglo XVIII, cuando muchos destiladores británicos elaboraban sus licores en la clandestinidad acuciados por los altísimos impuestos con los que se gavaba a los fabricantes. Actualmente, Glenmorangie exporta su whisky a más de 120 países y está considerado como uno de los más deliciosos del mundo.

Orígenes

El nombre de esta destilería proviene de la palabra gaélica “glen” (que significa valle) y “morangie” (tranquilidad). En 1843, este fabricante obtuvo su primera licencia para elaborar whisky. Fue entonces cuando llevó a cabo una remodelación donde instauró la utilización de alambiques con enormes cuellos, que se siguen utilizando hoy en día y que producen un destilado de malta más ligero y puro. Estos alambiques deben ser sustituidos cada 15 años y forman parte del secreto de la creación de tan excelso whisky.

Técnicas

Glenmorangie se caracteriza por ser la primera destilería que utilizó vapor de agua en lugar de carbón para calentar esos alambiques, con lo que se evita los desagradables sabores que produce la ebullición de la malta cuando el calentamiento es desigual.

La destilería, que se asienta cerca de la localidad escocesa de Tain, en las Tierras Altas de Escocia, está formada por viejos edificios que pertenecen a 1843 y que albergan los almacenes de envejecimiento, con suelos de tierra batida que absorben la humedad en épocas lluviosas y humidifican el aire en las más secas. Para el envejecimiento de su whisky, Glenmorangie utiliza sólo barriles de roble ya usados que se reponen después de haberlos rellenado tres veces.

Tradición y familiaridad

La pequeña plantilla de Glenmorangie no llega a los 20 artesanos, un pequeño número que forma parte también del secreto de la fabricación de este whisky. La mayoría forman parte de una familia que ya ha trabajado para la destilería, de manera que se trata de una elaboración cien por cien artesanal y hereditaria.

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