Bodegas Mustiguillo

BODEGAS MUSTIGUILLO

En 1999 Antonio Sarrión –Toni, máximo responsable y enólogo de Bodegas Mustiguillo– decidió centrarse en la producción de uvas de altísima calidad de la variedad Bobal. Por entonces, esta uva, aun siendo una de las "tintas" más importantes e históricas de España, era despreciada como apta sólo para graneles y vinos rosados de bajo precio.

La primera cosecha, de apenas 25 barricas nunca salió al mercado, pero le convenció de que el verdadero reto era el trabajo con la Bobal. La añada 2000 fue el inicio comercial de Mustiguillo con dos vinos: Quincha Corral y Finca Terrerazo. Fueron vendidos en primicia y casi en su totalidad a tres importadores con un increíble éxito de crítica y prensa. Quincha Corral 2000 figuró en la carta de vinos del restaurante El Bulli en su año de despedida. Tras varios ensayos y pruebas nació en el 2002 su primer Mestizaje, mezclando Bobal con otras variedades.
En septiembre de 2003 Vino de Mesa otorgó a la Bodega la clasificación de Vino de la Tierra (VdT) El Terrerazo. Desde 2010, forma parte de la Denominación de Origen Privilegiada (DOP) El Terrerazo, o primer Vino de Pago del Mediterráneo.

Filosofía de trabajo

La Bodega Mustiguillo ha hecho su camino en solitario. Su fe ha sido puesta en la Bobal y en su trabajo antes que en una Denominación de Origen ya existente.

Toni viaja con frecuencia al Nuevo Mundo (California, Chile y Argentina). Está muy interesado por sus técnicas vinícolas; especialmente en el manejo de la superficie foliar para elevar la calidad de los nuevos viñedos. Su inquietud le permite ofrecer vinos antiguos con la personalidad de viñas jóvenes.

El Viñedo

El viñedo se encuentra en el altiplano valenciano, a más de 800 metros de altitud, aproximadamente a 100 kms del mar y 100 kms de Teruel, una de las ciudades más frías de España. Así pues, se encuentra ubicado en la antesala de La Mancha, pero hondamente influido por el clima y el paisaje del Mediterráneo.

El suelo es franco-arenoso en superficie, con diferentes grados de arcilla en función de la parcela y abundante material sedimentario fundamentalmente de origen calizo. Aproximadamente a 60-100 cm aparece una costra caliza porosa de origen dolomítico que desciende de la sierra Negrete, que marca fuertemente el carácter de los vinos.

El clima es de tipo mediterráneo, pero con una gran influencia del clima continental. El viento juega un papel muy interesante: el Mediterráneo envía suaves vientos que refrescan y humedecen las noches. Por otro lado, La Mancha manda vientos muy cálidos que secan las viñas.

La Bobal

Pero el elemento clave para definir la DOP El Terrerazo es la variedad Bobal y el conjunto de prácticas de selección clonal y manejo de la viña dirigidas a obtener racimos pequeños y sueltos. La uva Bobal es la variedad autóctona por excelencia de la zona de Utiel, Valencia. La Bobal tiene entre sus principales características una gran productividad (muchos racimos y de gran tamaño) y unos altos niveles de acidez y polifenoles.

Durante muchos años, estas propiedades la hicieron idónea para la producción de graneles mejorantes que se exportaban por el puerto del Grau, o viajaban en cisterna a otras regiones vinícolas del resto de España. Toni Sarrión decidió cambiar el uso tradicional de esta variedad y tras un largo estudio en la bodega encontró que ciertos rendimientos bajos eran los más apropiados para conseguir un óptimo de calidad acorde con su idea de lo que debía ser un gran vino.

Bodegas Mustiguillo

Aceites y Vinagres

Calvestra 0,5L

Bodegas Mustiguillo
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Comprar aceite Calvestra El paraje en el que nace el aceite de oliva Calvestra está situado en Requena, en un olivar tradicional de montaña a más de 900 metros de altitud, con elevada pendiente y en secano. Olivos viejos, principalmente de la variedad Piñonera pero también de Manzanilla y Picual, aportan la materia prima para la extracción delicada de...
12,75 €
Pago Finca Terrerazo

Finca Calvestra 2018

Bodegas Mustiguillo
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Finca Calvestra Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta como la Merseguera, Toni Sarrión encuentra la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altura sin recurrir a variedades complementarias. Tiene chispa, frescura y una acidez natural como solo los grandes blancos pueden...
15,50 €
Pago Finca Terrerazo

Finca Terrerazo 2017

Bodegas Mustiguillo
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Finca Terrerazo Finca Terrerazo es un monovarietal de Bobal (viñas viejas de 40 a 65 años, de baja producción, en conversión a agricultura ecológica) elaborado por Mustiguillo, primera bodega valenciana en obtener, el 2010, la certificación de Vino de Pago, D.O.P. El Terrerazo, gracias a la singularidad de sus vinos.
23,90 €
Pago Finca Terrerazo

Finca Terrerazo Magnum 2017

Bodegas Mustiguillo
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Finca Terrerazo Magnum Finca Terrerazo es un monovarietal de Bobal (viñas viejas de 40 a 65 años, de baja producción, en conversión a agricultura ecológica) elaborado por Mustiguillo, primera bodega valenciana en obtener, el 2010, la certificación de Vino de Pago, D.O.P. El Terrerazo, gracias a la singularidad de sus vinos.
58,75 €
Pago Finca Terrerazo

La Garnacha de Mustiguillo 2019

Bodegas Mustiguillo
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La Garnacha de Mustiguillo Una Garnacha del altiplano valenciano que en palabras de Toni Sarrión, su creador, es una superviviente. Plantada por Toni y su padre a finales de los 80´s cae en el olvido hasta que en 2008, un mal año, la Garnacha logró dar la cara. Después de cinco años de pruebas se decide lanzarla al mercado bajo una etiqueta sobria y...
16,50 €
Pago Finca Terrerazo

Mestizaje 2018

Bodegas Mustiguillo
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Mestizaje Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P El Terrerazo y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la...
9,95 €
Pago Finca Terrerazo

Mestizaje Blanco 2019

Bodegas Mustiguillo
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Mestizaje Blanco Mestizaje Blanco es un vino blanco joven sin crianza de Bodegas Mustiguillo, elaborado por las variedades Merserguera, Viogner y Malvasía. La uva proviene de finca Calvestra que está a más de 900 metros de altura. Cada variedad de uva y parcela se han vinificado por separado.
8,91 €
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Producto con DTO.
Pago Finca Terrerazo

Mestizaje Blanco Magnum 2018

Bodegas Mustiguillo
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Comprar vino Mestizaje Blanco Mestizaje Blanco es un vino blanco joven sin crianza de Bodegas Mustiguillo, elaborado por las variedades Merserguera 63%, Viogner 30% y Malvasía 7%. La uva proviene de finca Calvestra que está a más de 900 metros de altura. Cada variedad de uva y parcela se han vinificado por separado.
14,00 € 17,50 €
Pago Finca Terrerazo

Mestizaje Magnum 2017

Bodegas Mustiguillo
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Comprar vino Mestizaje Magnum Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P El Terrerazo y es que todas las viñas se...
19,90 €
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Producto con DTO.
Pago Finca Terrerazo

Quincha Corral 2016

Bodegas Mustiguillo
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Quincha Corral Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión. Tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una micro-oxigenación muy especial. Cepas viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y donde se obtiene así su vino más...
78,75 € 87,50 €