Champagne

Bollinger La Grande Année 2012

Maison Bollinger

Este espumoso solo sale al mercado en aquellas añadas en las que la calidad de las uvas es excepcional. La cosecha 2012 cumplió con las expectativas de la Maison Bollinger. De corte clásico es un auténtico champagne gastronómico. La riqueza de su textura, su efervescencia cremosa y su fino toque amargo hacen de él un compañero ideal para los platos refinados e ingredientes de gran calidad.

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VARIEDAD
65% Pinot Noir y 35% Chardonnay
ORIGEN
Francia
TIPO
Champagne
VALORACIÓN
NOTA DE CATA
Vista: Color amarillo delicado con reflejos dorados, testigo de la madurez del vino, pero también de los métodos de vinificación de Bollinger.
Nariz: Fragante y expresivo. Los aromas de albaricoque, almendras y avellanas son seguidos de sutiles notas de miel y cereales.
Boca: Vieras con acederas y vainilla, ostras a la parrilla con mantequilla ahumada y verdolaga de playa, maitake (grifola frondosa) con emulsión de patata y trufa.
ELABORACIÓN
Viñedo: 21 crus, mayoritariamente Aÿ y Verzenay para la Pinot noir, Le Mesnil-sur-Oger y Oiry para la Chardonnay. Clima Continental.
Vinificación: Uso exclusivo del cuvée (primera prensa). Fermentación únicamente en barricas de roble. La segunda fermentación se ha realizado en botella, cerrada con tapones de corcho. La maduración se hizo con tapón de corcho durante un tiempo de maduración en bodega de más de dos veces lo que señala la norma de la D.O. Dosificación moderada de 8 gramos por litro. Removido y degollado a mano.
Tipo
Champagne
D.O
Champagne
Variedad de uva
65% Pinot Noir y 35% Chardonnay
Vinificación
Uso exclusivo del cuvée (primera prensa). Fermentación únicamente en barricas de roble. La segunda fermentación se ha realizado en botella, cerrada con tapones de corcho. La maduración se hizo con tapón de corcho durante un tiempo de maduración en bodega de más de dos veces lo que señala la norma de la D.O. Dosificación moderada de 8 gramos por litro. Removido y degollado a mano.
Viñedo
21 crus, mayoritariamente Aÿ y Verzenay para la Pinot noir, Le Mesnil-sur-Oger y Oiry para la Chardonnay. Clima Continental.
Robert Parker
95
Productor
Importaciones y Exportaciones Varma S.A (La Granja 15, 28108 Alcobendas, Madrid, España)
Origen
Francia
Graduación Alcohólica
12,0%
Peso
75cl
Vista
Color amarillo delicado con reflejos dorados, testigo de la madurez del vino, pero también de los métodos de vinificación de Bollinger.
Nariz
Fragante y expresivo. Los aromas de albaricoque, almendras y avellanas son seguidos de sutiles notas de miel y cereales.
Boca
De textura excepcional y gran estructura. Amplio y con volumen, aunque fresco y sedoso. Con un final largo, ligeramente amargo y deliciosamente refinado.
Boca
Vieras con acederas y vainilla, ostras a la parrilla con mantequilla ahumada y verdolaga de playa, maitake (grifola frondosa) con emulsión de patata y trufa.

MAISON BOLLINGER

Aunque la historia de la casa Bollinger se inició oficialmente en 1829, sus orígenes se remontan tres siglos atrás, cuando la familia Hennequin adquirió unos viñedos en Cramant. Junto a esta familia, fue fundamental para el nacimiento de la “maison” otra saga, la de los Villermont, que se establecieron en la actual sede de Bollinger, en el número 16 de la rue Jules Lobet de Aÿ, en 1750. Hennequin de Villermont, junto a Paul Levieux y Jacques Bollinger fundaron Bollinger el 6 de febrero de 1829, y desde entonces, la historia de este champagne ha estado ligada a estas familias, aunque a partir de los años sesenta del siglo XX la empresa fue gestionada únicamente por los Bollinger.

Expansión internacional

Durante este tiempo, Bollinger se ha convertido en el proveedor oficial de la corte británica, recibiendo una Cédula Real de la reina Victoria en 1884. Ya en el siglo XX, la expansión de la casa estuvo muy vinculada a la figura de Emily Law de Lauriston Bourbers, conocida como “Lilly Bollinger”, que se dedicó a promover la marca por todo el mundo con varias citas notables en torno al champagne que han trascendido en el tiempo.

Ya bajo la dirección de Claude d’Hautefeuille y posteriormente de Christian Bizot, la marca se modernizó, estableció una Carta de Ética y Calidad en 1992 y se expandió adquiriendo viñedos por toda Francia y desarrollando el nombre Bollinger internacionalmente. En una de esas promociones, la marca fue utilizada en algunas películas de James Bond, lo que le catapultó a la fama ante los ojos del público menos fiel a los espumosos.

Una 'maison' diferente

 Actualmente Bollinger posee casi 160 hectáreas de viñas, que consiguen abastecer a la “maison” con más del 60% de sus necesidades. En la mayoría de ellas predomina el clon 186 de la variedad Pinot Noir, considerada por los responsables de la casa la que mejor garantiza las cualidades de su vino. El mayor terreno de viñas de Bollinger se encuentra en la localidad de Aÿ, dentro de la región de Champaña-Ardenas, donde se ubica igualmente su bodega y sede central, aunque también poseen cepas en Cuis, Verzenay, Tauxières, Louvois o Champvoisy.

 Una de las características diferenciadoras de Bollinger respecto a otras casas de champagne es su amplia bodega de más de 300.000 mágnums, clasificadas por añadas, en un sistema de reserva de vino que lo hace único en la región y que contribuye al especial encanto de sus dos champagnes más exquisitos: el Spécial Cuvée y el Bollinger La Grande Année, que se produce sólo en añadas especiales.

Maison Bollinger

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