La del milenio fue una gran añada para Dom Pérignon, gracias a la cual se pudo elaborar su mítico champagne de añada. Ahora, casi 20 años después, este espumoso vive una segunda juventud (o plenitud como llaman ellos), de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que actualmente se encuentra en un nuevo momento perfecto de consumo. Un champagne sorprendente, con intensos aromas de avellanas, manzana horneada con canela y levaduras y el carbónico exquisitamente integrado.
- Tipo
- Champagne
- D.O
- Champagne
- Variedad de uva
- Pinot Noir y Chardonnay
- Vinificación
- P2 es el resultado de muchos años de elaboración. Este champagne tiene un tiempo extra de maduración sobre lías, ya que una vez que se alcanza la primera plenitud, se les da la vuelta a las botellas para esta extramaduración. Estos vinos son degustados regularmente por el chef de cave y los enólogos de la casa para seguir las etapas de evolución de los vinos y determinar el momento perfecto para su degüelle. El dosage se realiza a medida de la singularidad de cada Dom Pérignon P2 Vintage.
- Robert Parker
- 96
- James Suckling
- 98
- Productor
- Moët Hennessy España S.A (C/Consell de Cent 334, 08009 Barcelona, España)
- Origen
- Hautvillers (Francia)
- Graduación Alcohólica
- 12,5%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Oro brillante.
- Nariz
- Frutas confitadas, mazapán, especias dulces y cilantro fresco. Después, el azafrán fresco evoluciona a una naturaleza más salina.
- Boca
- Los sabores se entregan de forma opulenta, atractiva y vivaz. La combinación mantiene una fina precisión de salinidad con toques de regaliz.
DOM PÉRIGNON
La Abadía de Hautvillers es el lugar donde Dom Pierre Pérignon dedicó 47 años de su vida a inventar y perfeccionar las técnicas que le llevarían a crear un vino cuya reputación no tiene parangón. Situado en una colina que se alza sobre el valle del Marne, en el corazón de la región de Champagne, la abadía benedictina es el lugar donde llevó a cabo su misión de crear "el mejor vino del mundo"
El legado que atesora Dom Pérignon no es un obstáculo a la expresión contemporánea de su creación. Todo lo contrario, la abadía sigue siendo un lugar propicio a la inspiración, un lugar donde compartir la visión y el espíritu de Dom Pérignon en nuestros días. Richard Geoffroy, Chef de Cave, encuentra aquí la paz y el sosiego necesarios para crear los vintages Dom Pérignon "debemos manifestar nuestro ideal, nuestra singularidad, persiguiendo siempre lo absoluto. Es una búsqueda constante, en la que la inspiración no pierde el misterio, para lograr que Dom Pérignon se reinvente a sí mismo con cada vintage".
Dom Pérignon es un homenaje vivo, vibrante y constantemente renovado que evoca al padre espiritual del Champagne. Un maravilloso logro del emsamblaje, un ajuste delicado que alcanza su equilibrio misterioso reinventando, de un modo completamente inesperado, cada vez, la mezcla de uvas blancas y negras de las dos variedades clásicas de Dom Pérignon, Chardonnay y Pinot Noir.
En la actualidad Richard Geoffroy, Chef de Cave y creador de los vintages de Dom Pérignon perpetúa ese espíritu.