Jerez

Don Zoilo Amontillado

Williams Humbert

Don Zoilo procede de crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo. Es un amontillado seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca. Un amontillado tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

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VARIEDAD
Palomino Fino
ENVEJECIMIENTO
12 años
TIPO
Amontillado
VALORACIÓN
NOTA DE CATA
Vista: Entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz: Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos, avellana.
Boca: Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca.
MARIDAJE
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
ELABORACIÓN
Vinificación: Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo. Envejecimiento de 12 años.
Tipo
Amontillado
D.O
Jerez-Xérès-Sherry
Variedad de uva
Palomino Fino
Vinificación
Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo. Envejecimiento de 12 años.
Envejecimiento
12 años
Robert Parker
91
Guía Peñín
92
Productor
Williams & Humbert
Graduación Alcohólica
19%
Vista
Entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz
Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos, avellana.
Boca
Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca.
Maridaje
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
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