
Este coupage, anteriormente conocido como Tomás Postigo, está dominado por la Tinto fino, cuyo origen son viñedos seleccionados situados a una altitud de hasta más de mil metros sobre el nivel del mar. Tomás Postigo da una nueva muestra de su buen hacer con su "reinvención" del emblema de la casa en un ribera envolvente, pleno de sabores, y con taninos suaves y maduros.







Crianza de 12 meses en barrica de roble francés de distintos bosques y con una capacidad de 225 litros. Al final de la crianza se obtuvieron 56 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el 'coupage' final de todos ellos.
- D.O
- Ribera del Duero
- Variedad de uva
- Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec
- Vinificación
- La uva llega despalillada y entera al depósito. En bodega el movimiento de uva es por gravedad, sin bombas, con suavidad. Envejecimiento de 12 meses en barrica de roble francés de 225 litros de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 46 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el 'coupage' final de todos ellos.
- Viñedo
- Viñas situadas a entre 750 y 1.000 metros de altitud en 63 parcelas pertenecientes a 24 municipios de la Ribera del Duero. Predominan suelos calizos, franco-arenosos, con piedras y guijarros de tamaño medio.
- Envejecimiento
- 12 meses
- Productor
- Postigo Vergel S.L. (C/ Estación 12, 47300 Peñafiel, Valladolid, España)
- Origen
- Peñafiel (Valladolid)
- Graduación Alcohólica
- 15%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Bonito color rojo picota, muy cubierto y brillante.
- Nariz
- Fruta negra madura en la línea de la ciruela y la mora, notas minerales como el grafito, especiado con matices de pimienta, vainilla y cedro, toques sutiles y finos de regaliz negro, sensación de chocolate y fondo balsámico.
- Boca
- En boca es un vino de gran impacto inicial pero sus taninos dulces y maduros y su cremosidad le convierten en un vino domado, redondo, amplio y sabroso. Retronasal cargada de matices aromáticos y sabores que nos recuerdan al toffe y a las guindas en licor.
- Maridaje
- Cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico.
- Tipo
- Tinto
BODEGAS TOMÁS POSTIGO
Tomás Postigo es uno de los enólogos más veteranos de Ribera del Duero. Es un buen conocedor de esta zona, a la que llegó en 1984. Está licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid y en Enología por la Universidad de Valladolid. Tras 25 años como enólogo ligado a varias bodegas de prestigio en la Ribera, comenzó su nuevo proyecto en 2008 en Peñafiel, convertido hoy en una bodega familiar con la incorporación de sus hijos.
Tomás ha sido pionero en diversos campos, como la utilización de las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot en los coupages de sus vinos, el riego por goteo en el viñedo de la Ribera del Duero o la elaboración por gravedad. Dicho sistema por gravedad, que fue implantado por primera vez en la Ribera del Duero por él mismo, consiste en el transporte de la uva hasta el depósito mediante un sistema de depósitos volantes llamados OVIS.
Su vino blanco se elabora bajo la D.O. Rueda y con un 100% de Verdejo. La uva procede de dos parcelas y las labores se llevan a cabo bajo la supervisión de la propia bodega. Este vino se elabora solo en años excepcionales, es decir, cuando se considera que los parámetros de la uva alcanzan los niveles exigidos por la bodega para fermentar en barrica.
Tomás Postigo ha sido además la primera bodega de España que obtuvo el distintivo ecológico Huella de Carbono. Su compromiso con el medioambiente se concreta con la reducción de emisiones, la utilización de energías renovables, la aplicación de agricultura sostenible y la reducción de la huella hídrica, entre otros.