Ribera del Duero
Hacienda Solano Selección 2019

Hacienda Solano Selección 2019

Bodegas Hacienda Solano

Hacienda Solano Selección

El vino de entrada de gama de Hacienda Solano constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Elaborado a partir de una selección de viñedos de al menos 30 años de edad, plantados en el término burgalés de La Aguilera, se embotella tras 8 meses de crianza mixta en barricas de distintos tamaños, hormigón y pequeños depósitos. En suma, un tinto, ejemplo de una enología respetuosa, artesanal y sin aditivos, que refleja a la perfección el terruño y el suelo de una de las zonas actualmente más en boga de la región.

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VARIEDAD
98% Tempranillo y 2% Albillo
ORIGEN
La Aguilera (Burgos)
ENVEJECIMIENTO
8 meses
TIPO
Tinto
NOTA DE CATA
Vista: Hacienda Solano Selección es de color rojo cereza con ribetes violáceos, capa alta y brillante.
Nariz: Nariz intensa y afrutada (zarzamora y otra fruta del bosque) con toques de pimienta negra y regaliz.
Boca: Ataque en boca suave, vino equilibrado y fresco con la madera bien integrada. Buena persistencia.
MARIDAJE
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.
ELABORACIÓN
Viñedo: Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y utilizando solo abonos orgánicos. Edad: Más de 30 años. Suelos de margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas. Clima Continental.
Vinificación: La vendimia se desarrolló con absoluta normalidad en las fechas habituales. Se efectuó manualmente en cajas de 12 kilogramos. Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8 a 10 ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y 'pigeages'. Temperatura media de 26 ºC. Maceración prefermentativa de 4 a 5 días. Envejecimiento de 8 meses de crianza mixta entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, hormigón y pequeños depósitos.
Nuevo
Tipo
Tinto
D.O
Ribera del Duero
Variedad de uva
98% Tempranillo y 2% Albillo
Vinificación
La vendimia se desarrolló con absoluta normalidad en las fechas habituales. Se efectuó manualmente en cajas de 12 kilogramos. Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8 a 10 ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y 'pigeages'. Temperatura media de 26 ºC. Maceración prefermentativa de 4 a 5 días. Envejecimiento de 8 meses de crianza mixta entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, hormigón y pequeños depósitos.
Viñedo
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y utilizando solo abonos orgánicos. Edad: Más de 30 años. Suelos de margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas. Clima Continental.
Envejecimiento
8 meses
Robert Parker
92
Guía Peñín
92
Tim Atkim
90
Productor
Hacienda Solano S.L (C/Eras 6, 09440 La Aguilera, Burgos, España)
Origen
La Aguilera (Burgos)
Graduación Alcohólica
14%
Peso
75cl
Vista
Hacienda Solano Selección es de color rojo cereza con ribetes violáceos, capa alta y brillante.
Nariz
Nariz intensa y afrutada (zarzamora y otra fruta del bosque) con toques de pimienta negra y regaliz.
Boca
Ataque en boca suave, vino equilibrado y fresco con la madera bien integrada. Buena persistencia.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Toni Sarrión, enólogo de Bodegas Mustiguillo en Utiel, y referente en la elaboración con la variedad Bobal, se ha lanzado en Ribera del Duero con este nuevo proyecto. Empezó hace tres años asesorando a la enóloga Sophie Kuhn, y ha terminado quedándose con la bodega. Sophie es alsaciana y con experiencia en la elaboración de vinos de terroir. Afincada en la Ribera, tiene una larga trayectoria en algunos de los grandes mitos del vino mundial: Maison Olivier Lefaive y Chateau Cheval Blanc en Francia, o Brow Brothers en Australia.

Hacienda Solano es un proyecto artesanal, situado en uno de los pueblos históricos de la Ribera del Duero, la Aguilera en Burgos, donde nunca llegó la reordenación parcelaria y la viña es el único cultivo viable. Por eso es llamado “Vino de Pueblo”.

Elaboran vinos sólo con uvas de sus viñas muy viejas de Tinto fino castellano, algunas de ellas centenarias. Su ilusión es que sus vinos hablen del Terroir, del suelo calizo y muy pobre y del extremo clima castellano.

Trabajar al norte del Duero, es hacerlo en unas condiciones extremas, a veces a más de novecientos metros y con riesgo muy alto de heladas. Por el mismo motivo, los claros de monte en los que cultivan sus viejas cepas son ideales para la viticultura orgánica que practican, sin pesticidas y sólo abonos orgánicos.

Pioneros en la certificación de emisiones, son la primera bodega de la denominación de origen que obtuvo el sello energ CO2, que avala el balance positivo de su forma de trabajar frente a las emisiones inherentes al proceso de producción del vino.

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