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Valle, Ballina y Fernández Brut Nature
El Gaitero
Elaborada según procedimiento tradicional, con mezcla de variedades adecuadas (Durona de Tresali, Collaos, Verdialona, Raxao, Regona), procedentes de fincas propias acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias”. Previo al prensado se somete la pulpa a una maceración en frío durante 12 horas logrando un mosto rico en compuestos aromáticos y más complejo en cuanto a su estructura. Tras una fermentación lenta a bajas temperaturas en depósitos de inoxidable se clarifica y estabiliza por filtración tangencial.
NOTA DE CATA
Vista: Amarillo brillante con reflejos dorados. Burbuja abundante y pequeña con desprendimiento regular.
Nariz: Intenso y complejo con matices que recuerdan fruta y recuerdos de levadura y panadería.
Boca: Se presenta seco, fresco con una acidez destacada pero muy bien integrada. Postgusto largo y persistente.
MARIDAJE
Esta sidra marida bien con entremeses, ahumados, embutidos, foie, pescados a la plancha, mariscos y quesos suaves. También para cócteles.
ELABORACIÓN
Vinificación: La toma de carbónico se realiza siguiendo el procedimiento de segunda fermentación por el método tradicional Champenoise, utilizando levaduras seleccionadas en nuestras bodegas. Una vez finalizada esta segunda fermentación y después de al menos 11 meses de maduración se procede al degüelle utilizando como licor de expedición la propia sidra.
Nuevo
- Tipo
- Sidra
- Vinificación
- La toma de carbónico se realiza siguiendo el procedimiento de segunda fermentación por el método tradicional Champenoise, utilizando levaduras seleccionadas en nuestras bodegas. Una vez finalizada esta segunda fermentación y después de al menos 11 meses de maduración se procede al degüelle utilizando como licor de expedición la propia sidra.
- Productor
- Valle, Ballina y Fernández S.A (La Espuncia S/N, 33300 Villaviciosa, Asturias, España)
- Origen
- Villaviciosa (Asturias, España)
- Graduación Alcohólica
- 7%
- Peso
- 75cl
- Vista
- Amarillo brillante con reflejos dorados. Burbuja abundante y pequeña con desprendimiento regular.
- Nariz
- Intenso y complejo con matices que recuerdan fruta y recuerdos de levadura y panadería.
- Boca
- Se presenta seco, fresco con una acidez destacada pero muy bien integrada. Postgusto largo y persistente.
- Maridaje
- Esta sidra marida bien con entremeses, ahumados, embutidos, foie, pescados a la plancha, mariscos y quesos suaves. También para cócteles.
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