Esta creación de Pago de Tharsys se caracteriza por su elaboración natural, en la que no se añaden sulfitos durante su vinificación. Un blanco elaborado con la variedad autóctona Merseguera, que ofrece un marcado caracter frutal, puro y muy fácil de degustar. Resulta perfecto para acompañar con arroces de marisco y pescados como el rodaballo o el lenguado.
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- Tipo
- Blanco
- D.O
- Utiel - Requena
- Variedad de uva
- Merseguera
- Vinificación
- No se utilizan sulfitos en ningún momento del proceso de preparación, por lo que se llevan acabo exhaustivos controles de calidad e higiene. Crianza de 2 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable. No está filtrado, con el fin de preservar todo su sabor y estructura característica.
- Viñedo
- Casa del Sancho. Viñedos están situados a más de 700 metros sobre el nivel del mar. Llevan a cabo prácticas de viticultura orgánica. Superficie de 1.2 hectáreas. Viñedos plantados en 1975. Suelo arcillo-calcáreo.
- Productor
- Pago de Tharsys S.L (Pr Fuencaliente. Ap Correos Nº 32 0, 46340 Requena, Valencia, España)
- Origen
- Requena (Valencia, España)
- Graduación Alcohólica
- 13%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color pajizo pálido. Al no estar filtrado puede volverse turbio con el paso del tiempo, pero esto no afecta su consumo.
- Nariz
- Aromas de fruta de hueso madura, como melocotones, nectarinas y albaricoques. En segundo plano se aprecian notas cítricas de pomelo.
- Boca
- Fresco, limpio y seco; con un buen equilibrio entre acidez y madurez. Su entrada es suave y cremosa, con una sensación envolvente que se va desarrollando durante el paso por boca. Presenta notas de melocotón y pomelo, con ligeros toques de panadería.
- Maridaje
- Perfecto para acompañar con pescado blanco (rodaballo, lenguado o besugo), mariscos, arroces de pescado, guisos, ensaladas variadas y fruta.
- Ecológico
- Vino Ecológico
BODEGAS PAGO DE THARSYS
Levantada sobre una antigua bodega del año 1808, Pago de Tharsys fue la impulsora del cava valenciano elaborado en la zona de Requena.
Vicente García fue el precursor de Pago de Tharsys y también del cava valenciano. Después de trabajar como profesor y director técnico de distintas bodegas en Cataluña, se entregó a su apuesta por los espumosos de esta zona.
Finalmente consiguió que Utiel-Requena formase parte de la DO Cava y a día de hoy son 10 bodegas requenenses las que forman parte de esta denominación.
Junto a su mujer Ana Suria, Vicente García dirige esta casa de cavas valencianos bajo los preceptos de la tradición y la ecología, con el fin de garantizar la calidad de la uva y el equilibrio medioambiental.
El resultado son vinos capaces de expresar un terruño concreto, el del paraje de Fuencaliente, donde se ubica su viñedo.
Bodega
En la bodega aún se conservan sus galerías subterráneas y los gruesos muros originales, que actualmente se utilizan para la crianza y envejecimiento de algunos de sus vinos y cavas. El nombre de la bodega, Pago de Tharsys, es un homenaje a Tharsys, fundador de Requena en el año 1531 a.C. y gran amante del vino, que contribuyó a que este se convirtiera en una bebida de placer y admiración.
Vendimia nocturna
Pago de Tharsys viene realizando desde el 2002 la vendimia nocturna, para aprovechar las temperaturas más bajas (alrededor de los 12-13ºC) y preservar la calidad de la fruta. En este momento del día, la actividad enzimática de las uvas es mínima, lo que permite evitar su oxidación y mantener intacto todo su potencial organoléptico. Como resultado, la bodega busca ofrecer vinos más complejos, afrutados, elegantes y más longevos en botella.