Quod Superius 2017
- Tipo
- Tinto
- D.O
- Utiel - Requena
- Variedad de uva
- Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
- Vinificación
- Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barrica de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerado en cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerada para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 ºC de temperatura. 15 días después se descuba sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado. La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después de un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un 'coupage' que se mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasa 10 meses más como mínimo.
- Viñedo
- Suelos calizo-arcillosos. Clima Continental con influencias mediterráneas.
- Envejecimiento
- 20 meses
- Guía Peñín
- 93
- James Suckling
- 93
- Productor
- Bodegas Hispano Suizas S.L (Ctra. Nacional 322, Km 451.8, 46357 El Pontón, Valencia, España)
- Origen
- Requena
- Graduación Alcohólica
- 13,5 %
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Rojo intenso de capa alta.
- Nariz
- Aroma potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino.
- Boca
- Majestuoso, aterciopelado y de tacto sedoso, que se desliza por la boca con densidad, notándose el tanino maduro y bien integrado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.
- Maridaje
- Maridaje perfecto con carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao.
Finca Río Negro 5º Año 2017
Purgapecados 2018
BODEGAS HISPANO SUIZAS
Hubo un día en que 3 almas gemelas compartieron el mismo sueño después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que ellos querían beber, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta.
Origen
Entre los caprichos del vino de autor para iniciados y el vino elaborado según los dictados de la moda y el mercado hay una tercera vía que Marc Grin (bodeguero), Pablo Ossorio (enólogo) y Rafael Navarro (viticultor) han querido explorar con una apuesta personalísima a la que han dado el nombre de Bodegas Hispano Suizas, cuyo nombre surge del origen de sus socios.
Con la independencia que les da una contrastada experiencia y teniendo las tres patas del banco de un buen producto: viticultura tradicional, enología innovadora y exportación inteligente, Rafael, Pablo y Marc han tenido las manos libres para componer pequeñas obras maestras.
Ubicación y viñedo
Bodegas Hispano Suizas pertenece a la Denominación de Origen Utiel Requena. Esta región, situada a caballo entre la meseta y el mediterráneo, permite una combinación climática ideal para producir uva de gran calidad y con singularidades muy acusadas.
Disponen de 61 hectáreas de viñedo con 9 variedades de uvas diferentes situadas al mediodía de la ciudad de Requena. Se trata de plantaciones sobre terrenos calizos arcillosos, con un marco de 4.000 plantas por hectárea, si bien en el caso de la variedad local Bobal, única de esta región, el marco es de viñedos viejos con apenas 1.600 plantas por hectárea y con más de medio siglo de vida. La altitud media es de 750 metros, lo que produce unas condiciones muy peculiares entre las influencias del mediterráneo y la meseta.
La finca más grande es Casilla Herrera, situada a unos 2 kilómetros de Requena siguiendo la carretera de Albacete. Allí, junto a la N-322, se levanta la bodega en un edificio dos veces centenario, que era conocido en la comarca como la Casa La Borracha.