Vinos Alicante
Tarima 2013

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Tarima es un vino procedente de viñas de Monastrell de 25-30 años de media cultivadas sobre terrenos muy calcáreos a 640 metros por encima del nivel mar. Cultivo en sistema de "vaso" en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego, bajo el característico clima de Alicante. El vino madura 6 meses en barricas de roble francés.

Cantidad
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Arroces, carnes rojas, conejo, verduras a la plancha, cordero a la brasa.
Nota de cata

Vista: Color rojo oscuro con borde violáceo.

Nariz: Aromas de frutas rojas. Notas florales, especiadas y tostadas.

Boca: Potente, estructurado, sabroso y largo.

Elaboración

Viñedo: Los viñedos de Tarima están situados entre las sierras de Salinas, Sierra Umbria y Sierra de la Sima a una altura de 600-750 m sobre el nivel del mar. La bodega dispone de 185 hectáreas de Monastrell en propiedad plantadas entre 1935 y 1979. Los viñedos utilizados para el Tarima fueron plantados entre 1972 y 1979. Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en materia orgánica, llenos de rocas provenientes de la caliza. Esta piedra es la principal característica del suelo y constituye la roca madre. Todos estos elementos permiten la supervivencia de estos viñedos de pie franco.

Vinificación: El vino se fermenta al 100% en depósitos de acero inoxidable, controlando cuidadosamente todos los pasos para obtener mayor rendimiento de la variedad, seguido de un proceso suave de crianza de 6 meses en barricas de roble francés que fueron usadas para Tarima Hill en otras cosechas.

Novedad
Tipo
Tinto
D.O
Alicante
Vinificación
El vino se fermenta al 100% en depósitos de acero inoxidable, controlando cuidadosamente todos los pasos para obtener mayor rendimiento de la variedad, seguido de un proceso suave de crianza de 6 meses en barricas de roble francés que fueron usadas para Tarima Hill en otras cosechas.
Maridaje
Arroces, carnes rojas, conejo, verduras a la plancha, cordero a la brasa.
Guía Peñín
92
Vista
Color rojo oscuro con borde violáceo.
Viñedo
Los viñedos de Tarima están situados entre las sierras de Salinas, Sierra Umbria y Sierra de la Sima a una altura de 600-750 m sobre el nivel del mar. La bodega dispone de 185 hectáreas de Monastrell en propiedad plantadas entre 1935 y 1979. Los viñedos utilizados para el Tarima fueron plantados entre 1972 y 1979. Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en materia orgánica, llenos de rocas provenientes de la caliza. Esta piedra es la principal característica del suelo y constituye la roca madre. Todos estos elementos permiten la supervivencia de estos viñedos de pie franco.
Variedad de uva
Monastrell
Productor
Bodegas Volver
Origen
Pinoso (Alicante)
Boca
Potente, estructurado, sabroso y largo.
Nariz
Aromas de frutas rojas. Notas florales, especiadas y tostadas.
Envejecimiento
6 meses

BODEGAS VOLVER

Fundada en 2004 por Jorge Ordoñez y Rafael Cañizares, dos de los responsables del boom internacional del vino español en la década de los 90.

Cuando el mundo entero asociaba los vinos españoles a una pequeña lista de Riojas de calidad dudosa y Jereces baratos, estos dos visionarios recuperaban antiguos viñedos abandonados en zonas entonces desconocidas, como la DO Jumilla. Al mismo tiempo, Jorge Ordóñez reinventaba el negocio de la exportación de vinos españoles, creando nuevas tipologías de clientes y dando a conocer al mundo entero el potencial de nuestros vinos.

El sello diferencial de la bodega es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivos, pero que proporcionan más calidad en todos los sentidos.

Actualmente, Bodegas Volver elabora vinos bajo el amparo de las DO Jumilla, Castilla la Mancha y Alicante.

Filosofía

La filosofía de la bodega es volver a los cultivos y elaboraciones tradiciones, para ello producen vinos en la Denominación de Origen La Mancha, Denominación de Origen Alicante y Denominación de Origen Jumilla.

Rafael Cañizares, enólogo de Bodegas Volver, cumple con una única máxima: Conseguir la máxima calidad desde que crece la uva hasta el embotellado de los vinos.

Un proceso basado en la constancia y el trabajo. En la lucha diaria por conseguir lo que uno desea.

Bodegas Volver

Foto: Jorge Ordóñez y Rafael Cañizares, socios de la bodega.

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