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Vinos Finos y Dulces
Williams Humbert
Don Zoilo es un singular Palo Cortao de crianza en el sistema de Criaderas y Soleras de Jerez. Con un tiempo mínimo medio de crianza de 12 años, destaca por sus intensos recuerdos de frutos secos, maderas nobles y nueces con un paladar seco y poco ácido, con mucho cuerpo y persistencia.
VARIEDAD
Palomino Fino
ORIGEN
Jerez de la Frontera (Cádiz, España)
ENVEJECIMIENTO
12 años
TIPO
Palo Cortado
VALORACIÓN
NOTA DE CATA
Vista: Vino de color oro viejo.
Nariz: Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana.
Boca: En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo.
ELABORACIÓN
Viñedo: Pago Añina y Carrascal. Suelo de albariza. Clima Continental.
Vinificación: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
- Tipo
- Palo Cortado
- D.O
- Jerez-Xérès-Sherry
- Variedad de uva
- Palomino Fino
- Vinificación
- Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
- Viñedo
- Pago Añina y Carrascal. Suelo de albariza. Clima Continental.
- Envejecimiento
- 12 años
- Guía Peñín
- 92
- Productor
- Sociedad Vinos del Sur Sovisur S.A (Pol.Ind.Pibo, Av. Camas, Nº 4, 6 y 8, 41100 Bollullos de la Mitación, Sevilla, España)
- Origen
- Jerez de la Frontera (Cádiz, España)
- Graduación Alcohólica
- 19,5 %
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Vino de color oro viejo.
- Nariz
- Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana.
- Boca
- En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo.
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