Vinos Manchuela
Finca Sandoval Signo Bobal 2011

Finca Sandoval Signo Bobal 2011

Bodegas Finca Sandoval

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La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Bobal, Víctor de la Serna decide elaborar un vino que refleje el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela.

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VARIEDAD
88% Bobal, 9% Syrah, 3% Moravia Agria.
ORIGEN
Ledaña (Cuenca)
ENVEJECIMIENTO
11 meses
TIPO
Tinto
VALORACIÓN
NOTA DE CATA
Vista: Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz: Golosa, con la fruta negra muy madura y la madera perfectamente integrada (lácteos y vainillas).
Boca: Boca potente pero controlada, con cuerpo y volumen, muy buen acidez y persistencia, largo.
ELABORACIÓN
Viñedo: Las viñas se encuentran entre los 700 y 1050 metros. Edad media del viñedo 16 años. Suelos pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo. Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Vinificación: La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica. Criado 11 meses en barrica. Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Nuevo
Tipo
Tinto
D.O
Manchuela
Robert Parker
92
Vinificación
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica. Criado 11 meses en barrica. Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Guía Peñín
94
Variedad de uva
88% Bobal, 9% Syrah, 3% Moravia Agria.
Productor
Bodegas Finca Sandoval
Origen
Ledaña (Cuenca)
Graduación Alcohólica
14
Viñedo
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1050 metros. Edad media del viñedo 16 años. Suelos pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo. Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Envejecimiento
11 meses
Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Golosa, con la fruta negra muy madura y la madera perfectamente integrada (lácteos y vainillas).
Boca
Boca potente pero controlada, con cuerpo y volumen, muy buen acidez y persistencia, largo.
5%
10

BODEGAS FINCA SANDOVAL

Finca Sandoval es el proyecto personal de Víctor de la Serna, reconocido crítico de vinos que atesora más de cuarenta años dedicado al periodismo gastronómico y la difusión del vino español en el mundo.

En 1998 Víctor de la Serna comienza a plantar variedades en la desconocida zona de la Manchuela conquense y se inicia así un proyecto pequeño y cuidado que incluye una finca vitivinícola situada en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central.

Víctor de la Serna cuenta con la colaboración fundamental en viñedo y en la bodega del enólogo Rafael Orozco y posee un viñedo propio de casi 12 hectáreas en las que predomina la variedad Syrah y una pequeña plantación experimental de Touriga nacional, la gran casta portuguesa. Desde entonces ha ido adquiriendo por arriendo o por contrato el control de parcelas viejas de variedades autóctonas - Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Garnacha tintorera y hasta la desconocida Moravia agria - en varios puntos de la denominación, desde Landete (Cuenca) al norte hasta Pozo Lorente (Albacete) al sur, en total suman 26 hectáreas.

En la bodega, pequeña y funcional, elaboran de manera tradicional vinos tintos (cinco secos y uno dulce) criados en roble: pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo y vinificar (y luego criar) por separado cada parcela, prensado suave en prensa de husillo, levaduras autóctonas, maloláctica en barrica, crianza clásica con varios trasiegos, mínima adición de sulfuroso, sin filtrar ni clarificar.

Filosofía

La visión de Víctor de la Serna y su experiencia durante más de 40 años ha cristalizado en un proyecto que destaca el enorme potencial de Manchuela para los vinos de calidad con personalidad propia. Los distintos ensamblajes elaborados obedecen todos a un mismo hilo conductor: que las uvas de las diferentes variedades tienen como principal misión la de transmitir el carácter propio de sus tierras altas, de sustrato calizo, con características climáticas extremas.

Finca Sandoval es además bodega fundadora de Grandes Pagos de España, asociación privada  de fincas vitícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.

Bodegas Finca Sandoval

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