Este vino es fruto del deseo, de una intuición…Fieles a su trayectoria de ir recuperando parte de su historia, de su tradición, del deseo de realizar un vino blanco mediterráneo con variedades locales como la Garnacha Blanca, Macabeo y Cartoixà…La voluptuosidad, la elegancia y la rectitud…Palabras mayores. Se fermentó en madera, con levaduras no seleccionadas, dando resultado a una fermentación alcohólica de 10 meses. Preparaos para ser seducidos…
El Dido Blanco es un viaje por la D.O. Montsant. Las Garnachas provienen de 2 fincas situadas en Marçà y Falset. La primera, es una viña vieja de 70 años, situada en la zona temprana, es la más calurosa de la D.O. Ésta ha sabido madurar con sabiduría hasta poder hacer la vendimia la segunda semana de Septiembre. La segunda finca, de 25 años de edad, con Garnacha y Macabeo, está situada cerca de Falset. Es una zona de más vigor y frescura, lo que ha permitido compensar la calidez y la densidad de la primera con una buena acidez, ph bajo y aromas especiados. Las otras dos fincas son de Macabeo, de más de 70 años, situadas en las zonas más frías y más tardanas, lo que confiere a los vinos la estructura y el potencial de envejecimiento.
- Tipo
- Blanco
- D.O
- Montsant
- Variedad de uva
- Macabeo 50%, Garnacha Blanca 40% y Cartoixà 10%
- Vinificación
- El 15% de las uva se macera con piel de 3 a 5 días en barricas abiertas para hacer pie de cuba con levaduras autóctonas. El otro 20% se macera con piel 24 horas y el resto se prensa directamente.Crianza del 30% de la garnacha se cría en ánfora de arcilla de 3000 litros y el 70% restante en barricas de entre 300 y 4000 litros durante 8-9 meses.
- Viñedo
- Vino ecológico. Edad del viñedo en 70 años. Suelo Calcáreo.
- Envejecimiento
- 9 meses
- Productor
- Bodegas Venus la Universal
- Origen
- Falset (Tarragona)
- Graduación Alcohólica
- 13%
- Peso
- 750 ml
- Nariz
- El vino presenta aromas de otoño, fruta madura, frutos secos y semillas.
- Boca
- Extremadamente cremoso y con un final largo.
- Maridaje
- Ideal para acompañar carnes, pescados en compañía y en una buena terraza.
- Ecológico
- Vino Ecológico
BODEGAS VENUS LA UNIVERSAL
Denominación de Origen
En un entorno competitivo y de exigencia como lo es el mercado del vino, la Denominación de Origen Montsant se ha ido haciendo un hueco de renombre.
La DO Montsant es una tierra donde el paisaje y el vino han ido de la mano a lo largo de los siglos. Ya en tiempos de los romanos se elaboraban vinos en esta tierra, los monjes cartujos impulsaron el cultivo de la vid en toda la comarca y en el siglo XIX los vinos de la tierra de Montsant conseguían reconocimientos en las exposiciones universales, en todo el mundo.
Esta importancia otorgada al terruño, símbolo de identidad de la DO, la siguen manteniendo hoy en día enólogos de la talla de Sara Pérez y René Barbier en su proyecto conjunto, Venus la Universal.
El Entorno y La Bodega
Fue fundada en el año 1999 consolidándose desde entonces como una de las bodegas de mayor prestigio del Montsant.
La Universal es su proyecto, una pequeña finca de 4 Ha, situada en el termino municipal de Falset (D.O. Montsant) de suelos graníticos, ácidos y muy pobres en materia orgánica.
Trabajan orgánicamente y respetando el medio ambiente. Las fermentaciones son realizadas con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto para cada terreno.
Elaboran de modo totalmente ecológico el Dido y el Venus, la idea que tienen es de explotar toda la riqueza y variedad de suelos que existen en esta denominación e intentar hacer unos vinos sensuales, femeninos pero con todo el poder de una denominación donde las variedades autóctonas son Garnacha y Cariñena, las cuales conviven con la fusión con variedades introducidas con posterioridad (Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot…), originando vinos con una identidad propia.