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Pago de los Capellanes El Picón 2011

Bodegas Pago de los Capellanes

3715

Nuevo

  • Ribera del Duero
  • Bodegas Pago de los Capellanes
  • Pedrosa de Duero (Burgos)
  • Tinto
  • 26 meses
  • Tempranillo
  • Puntuaciones
  • Parker: 89

Comprar vino Pago de los Capellanes El Picón

Proviene de una pequeña parcela de dos hectáreas con viñas centenarias y con una producción muy limitada que no llega a las 3.000 botellas. El Picón, que se presenta en caja de madera, nos ofrece un perfil mineral y una explosiva nariz, en donde se mezclan armoniosamente aromas florales y de frutas del bosque con los toques especiados.

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  • Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Nota de cata

Vista: Color cereza picota.

Nariz: Aromas balsámicos, moras, bosque con toques especiados como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro.

Boca: La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente.

Elaboración

Viñedo: El Picón: parcela propia de Pago de Capellanes. Superficie de 2 hectáreas. Suelo arcilloso-calcáreo. Rendimiento inferior a 3000 kilogramos por hectárea.

Vinificación: Vendimia seleccionada independiente del resto de parcelas. Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días, se descuba para el sangrado sin adición de prensas. Maloláctica lenta y reposada a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Envejecimiento de 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con 4 trasiegos (cada 6 meses). Se embotella sin pasar por frío, sin clarificar y sin filtrar.

TipoTinto
D.ORibera del Duero
Robert Parker89
VinificaciónVendimia seleccionada independiente del resto de parcelas. Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días, se descuba para el sangrado sin adición de prensas. Maloláctica lenta y reposada a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Envejecimiento de 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con 4 trasiegos (cada 6 meses). Se embotella sin pasar por frío, sin clarificar y sin filtrar.
MaridajeChuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.
VistaColor cereza picota.
ViñedoEl Picón: parcela propia de Pago de Capellanes. Superficie de 2 hectáreas. Suelo arcilloso-calcáreo. Rendimiento inferior a 3000 kilogramos por hectárea.
Variedad de uvaTempranillo
ProductorBodegas Pago de los Capellanes
BocaLa entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente.
OrigenPedrosa de Duero (Burgos)
NarizAromas balsámicos, moras, bosque con toques especiados como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro.
Envejecimiento26 meses

BODEGAS PAGO DE LOS CAPELLANES


La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de esta bodega, que optó desde el principio por un esquema que realzara la forma del patio en el que se desarrollan las diversas funciones de elaboración.


La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.


La primera fase se construyó en 1996. Un edificio de planta rectangular en el lado oeste del patio de nogales alberga la parte de entrada de la uva en vendimia y los depósitos de fermentación. La bodega de elaboración, lejos de quedar en el olvido, se amplió años después para dar capacidad al volumen actual de producción.


La viña


Los viñedos de Pago de los Capellanes trabajan en un 100% la variedad Tinto Fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año han ido multiplicando sus mejores clones.


Las plantas que mejor se han adaptado al terreno y a la climatología se han escogido en campo para obtener una amplia variedad de parcelas. Cada parcela recibe un cuidado personalizado según sus características para obtener de ella los mejores frutos. Una producción reducida permite el estricto control de la calidad del producto, así como el seguimiento de todas las partidas embotelladas.


En los viñedos obtienen 5.000 kg de uva por hectárea, por debajo de los 7.000 permitidos por el C.R.D.O de Ribera del Duero, una cualidad que garantiza la mejor calidad en la materia prima.


Elaboración


El proceso de crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea con un calado de 10 metros de profundidad. Allí reposan los vinos en barricas de roble francés nuevo (de 1 a 3 años) hasta que alcanzan la madurez óptima para su mezcla o coupage. Una selección de 22 tipos de roble francés según su origen (Alier, Nevers, Centro) secado al aire libre (de 24 a 60 meses) y tostado, ayudan a envejecer el vino.


Bodegas Pago de los Capellanes


Foto: Impresionante parque de barricas de Bodegas Pago de los Capellanes.

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