Vinos Ribera del Duero
Parada de Atauta 2011

Parada de Atauta 2011

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El hermano menor de Dominio de Atauta refleja también el increíble lugar del que procede, la zona más agreste y compleja de la Ribera del Duero, a casi mil metros de altura. Tinto de una añada cálida en general que, con su frescura, parece pensado para que nos abandonemos al placer de disfrutarlo gota a gota. Gran potencial e intensidad con un final largo y fresco.

Cantidad
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Carnes blancas y rojas, asados de cordero o cabrito en particular, guisos con setas, arroces con carnes, queso semicurado y curado, embutidos, setas, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.
Nota de cata

Vista: Color cereza picota.

Nariz: Es un vino intenso y directo cargado de matices, frutos del bosque rojos y negros maduros combinados con notas especiadas y toques de moca y café.

Boca: Es intenso, carnoso y suave al mismo tiempo, con un centro de boca de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado por taninos finos. Buen equilibrio y final fresco.

Elaboración

Viñedo: Viñedo situado a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viñas viejas, de entre 80 y 100 años. Arena sobre roca calcárea con canto rodado de río. Clima Continental con rasgos mediterráneos, caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos.

Vinificación: Lleva a cabo un despalillado antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Permanece durante 18 días macerándose y se realiza una filtración por placa abierta. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros. (40% nuevas y 60% usadas de hasta 4 años y en tinas de madera).

Novedad
Tipo
Tinto
D.O
Ribera del Duero
Vinificación
Lleva a cabo un despalillado antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Permanece durante 18 días macerándose y se realiza una filtración por placa abierta. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros. (40% nuevas y 60% usadas de hasta 4 años y en tinas de madera).
Maridaje
Carnes blancas y rojas, asados de cordero o cabrito en particular, guisos con setas, arroces con carnes, queso semicurado y curado, embutidos, setas, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.
Guía Peñín
94
Vista
Color cereza picota.
Viñedo
Viñedo situado a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viñas viejas, de entre 80 y 100 años. Arena sobre roca calcárea con canto rodado de río. Clima Continental con rasgos mediterráneos, caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos.
Variedad de uva
Tempranillo
Productor
Bodegas Dominio de Atauta
Origen
San Esteban de Gormaz (Soria)
Boca
Es intenso, carnoso y suave al mismo tiempo, con un centro de boca de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado por taninos finos. Buen equilibrio y final fresco.
Graduación Alcohólica
14,5 %
Nariz
Es un vino intenso y directo cargado de matices, frutos del bosque rojos y negros maduros combinados con notas especiadas y toques de moca y café.
Envejecimiento
12 meses

BODEGAS DOMINIO DE ATAUTA

Más de un centenar de edificaciones entre lagares y bodegas, y un antiguo barrio de bodegas excavadas en arena caliza de hasta 5 metros de altura, cuyos orígenes se remontan a cinco siglos atrás, definen este pueblo, con un pasado y un presente muy ligado al vino.

Allí, en el valle de Atauta, se encuentra desde el año 2000 la bodega Dominio de Atauta. ¿Una singularidad?, la altitud a la que se encuentra el viñedo, entre 950 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, en un valle por el que el viento corre constantemente, de oeste a este, limpiando y secando las uvas y proporcionando a las mismas una maduración muy lenta.

Terroir

Es el factor determinante en el carácter de cada uno de los vinos de esta bodega: la diversidad de suelos. 35 tipos de constituciones, exposiciones y orientaciones que quedan reflejados en el fruto obtenido y posteriormente en sus vinos.

Viticultura

Dominio de Atauta gestiona más de 600 parcelas (15 hectáreas son en propiedad, a las que suman el control de otras 45) de uva Tinto Fino (Tempranillo) sin ningún tratamiento químico.

La edad de las cepas no baja de los 60 años, junto a otras tantas que superan el siglo y medio, y el 80% son prefiloxéricas. El viñedo está plantado en vaso, lo que evita la transpiración del agua, y sólo se emplea estiércol de oveja, sin añadidos químicos de ninguna clase. De este modo, la hierba crece entre las cepas contribuyendo a quitarle vigor a la viña, favoreciendo la concentración de sabores en las uvas.

Vinificación

Se realiza manualmente, y siempre en las primeras horas de la mañana porque después los vendimiadores deben soportar altísimas temperaturas. La uva se enfría durante la noche y se despalilla después. Sólo para los vinos de pago se seleccionan las uvas, una a una, tras su despalillado buscando las de perfecta madurez.

Los depósitos de acero inoxidable los emplean para los pagos de los fondos de los valles porque requieren un mayor control de la temperatura de fermentación, como manera de sacar todos sus aromas de cara al posterior coupage. Será después, durante su reposo en la barrica, cuando adquiera su carácter más moderno.

Bodegas Dominio de Atauta

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