Vinos Ribera del Duero

Antídoto 2016

Comprar vino Antídoto

Antídoto es un vino cuyo viñedo apenas ha sufrido alguna transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado con viñedos viejos en altura (950 metros) es una radiografía del terroir de la zona. Bajo las directrices de Bertrand Sourdais y David Hernando.

Cantidad
12,90 € Entrega: 1 a 3 semanas

Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.
Nota de cata

Vista: Rojo picota.

Nariz: Fruta roja fresca, recuerdos florales, apuntes minerales y ligeros especiados.

Boca: Paso fluido y fresco en boca, buena estructura, amable, largo y con abundante fruta.

Elaboración

Viñedo: Viñedos viejos de más de 80 años situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. El suelo está compuesto de arenas con gravas (50%), calizos (20%) y arcillas (30%). Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero.

Vinificación: Vendimia manual. Uva despalillada 100%. 3 dias de pre-fermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 a 8 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito. Envejecimiento de 12 meses en barricas francesas de 225 litros de 2do y 3er uso. Filtración ligera antes del embotellado.

Novedad
Tipo
Tinto
D.O
Ribera del Duero
Vinificación
Vendimia manual. Uva despalillada 100%. 3 dias de pre-fermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 a 8 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito. Envejecimiento de 12 meses en barricas francesas de 225 litros de 2do y 3er uso. Filtración ligera antes del embotellado.
Maridaje
Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.
Vista
Rojo picota.
Viñedo
Viñedos viejos de más de 80 años situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. El suelo está compuesto de arenas con gravas (50%), calizos (20%) y arcillas (30%). Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero.
Variedad de uva
Tempranillo
Productor
Bodega Antídoto
Origen
San Esteban de Gormaz (Soria)
Boca
Paso fluido y fresco en boca, buena estructura, amable, largo y con abundante fruta.
Nariz
Fruta roja fresca, recuerdos florales, apuntes minerales y ligeros especiados.
Envejecimiento
12 meses

BODEGAS ANTÍDOTO

Bodegas Antídoto es un proyecto de dos personas, un español y un francés vinculados estrechamente al mundo del vino, que deciden un día elaborar su propio vino. Por un lado tenemos a David Hernando, ingeniero agrónomo y antiguo director técnico de la bodega Atalayas de Golbán desde 2004 hasta 2010. Por otro a Bertrand Sourdais, propietario de Domaine de Pallus, en Chinon (Francia), fue el co-creador y director técnico de Dominio de Atauta desde el año 2000 hasta el 2010. Encargado del viñedo de Château Nénin en Pomerol en 1999, vinificó en Álvaro Palacios (Priorato) y Santa Rita (Chile) en 1998, y trabajó en Château Léoville Las Cases en 1997 y en Château Mouton Rothschild en 1996.

Antídoto es un proyecto joven, que inicia su andadura en 2009 aunque no es hasta 2011, año en el que obtienen su primer Antídoto proveniente de los viñedos que gestionan en Soria, cuando se consolida. Su objetivo es el producir vinos finos y únicos en la zona oriental de la Ribera del Duero. Precisamente, el Este de la Ribera del Duero está formada por múltiples y minúsculas parcelas de viñas viejas prefiloxéricas, enclavadadas a unos 1000 metros de altitud.

Bodegas Antidoto

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