Menade Sauvignon Blanc
Menade Sauvignon Blanc es un vino blanco joven, elaborado por Bodegas Menade, del grupo Sitios de Bodega, mediante viticultura ecológica. La variedad de uva utilizada para elaborar este Vino ha sido la Sauvignon Blanc.
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- Tipo
- Blanco
- D.O
- Vino de la Tierra de Castilla y León
- Variedad de uva
- Sauvignon Blanc
- Vinificación
- Tres tipos diferenciados de vendimia: en verde, diurna y manual y nocturna y mecanizada. Inertización con nieve carbónica a -80°C desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso. En deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva). Temperatura controlada de entre 18 y 22ºC. Los depósitos son de diferentes capacidades pudiendo así separar las diferentes parcelas y pagos conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo. Posterior maduración del vino con sus sedimentos durante un tiempo controlado. Clarificación con bentonita. Estabilización natural frente al frio y filtración antes del embotellado.
- Viñedo
- Sauvignon Blanc 100%. Viticultura natural orgánica certificada. Realización de vendimias independientes conforme a composición de suelos y manejo de rendimientos. Finca Menade. Viticultura orgánica certificada. Edad media de edad de 25 años. Suelo arcillo-calcáreo y pedregoso con cantos abundantes. Clima continental, caracterizado por inviernos muy fríos y veranos muy calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
- Productor
- Bodegas Menade
- Origen
- Rueda (Valladolid)
- Graduación Alcohólica
- 13,5 %
- Vista
- Amarillo con tonos dorados.
- Nariz
- Intensidad aromática y compleja muestra de varias esencias que recuerdan a la menta, cilantro, albahaca fresca con tonalidades suaves que evocan toques similares a la piel de mandarina.
- Boca
- Afrutado, redondo con ligeras integraciones de fruta que revelan papaya y fruta de la pasión, envuelto en un fuerte componente de textura.
- Maridaje
- Ideal para acompañar mariscos de concha –mejillones, berberechos, almejas, ostras, etc.– y mariscos cocidos: gambas, langostinos, camarones, bueyes de mar, nécoras, etc. Asimismo marida con todo tipo de pescados, con quesos frescos y con jamón serrano.
BODEGAS MENADE
Menade son Richard (enólogo), Marco (técnico en viticultura) y Alejandra Sanz (responsable de exportación y comunicación). Tres hermanos que componen la sexta generación de una saga de elaboradores de vino vinculada a Rueda y que disfrutan desde el año 2005 de su propio proyecto. Pioneros en la certificación ecológica de la bodega y del viñedo en la denominación castellana, elaboran vino con el propósito de recuperar la autenticidad de las variedades con las que trabajan (Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura y Tinta de Toro).
Viñedo
La superficie de viñedos de Menade es de 260 hectáreas (100 de futuras plantaciones y 160 en producción). Las más antiguas (que se corresponden a 30 hectáreas) son prefiloxéricas y están plantadas en vaso. Las 130 restantes comprenden edades entre los 18 y 30 años.
La finca está situada en Rueda, en los bancales del río Duero, quedando limitada al norte por este mismo río, al sur por el rio Zapardiel mientras que el este y oeste están marcados por extensos bancales de canto rodado procedentes del antiguo paso del río.
Vendimia y elaboración
En Menade la vendimia realizada es manual, mediante la inertización con nieve carbónica aplicada desde la recolección hasta el prensado. Sus vinos jóvenes se elaboran en depósitos de acero inoxidable con levaduras salvajes, a una temperatura controlada que oscila entre los 18ºC y 22ºC. Los depósitos son de diferentes capacidades, lo que les permiten separar las diferentes parcelas, conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo.
En las últimas dos décadas, los hermanos Sanz han mantenido una búsqueda y selección de viñedos prefiloxéricos por su exposición y comportamiento. En estas vinificaciones, el prensado se realiza con racimos enteros, los mostos se llevan a barricas francesas, con levaduras salvajes, y el vino permanece en maduración sobre sus lías en periodos mínimos de 8 meses.
Producción y exportaciones
Actualmente, el 70% de la producción de Menade (1,8 millones de botellas) se exporta a cerca de 30 países, y su última creación es Nosso, un vino 100% Natural elaborado sin sulfuroso y con la ayuda de la naturaleza en todo el proceso, hasta el punto de que la cápsula del vino es creada con cera de abeja, un guiño a la filosofía natural imperante en la bodega.