Vinos
Pittacum Aurea 2010

Pittacum Aurea 2011

Bodegas Pittacum

Pittacum Aurea procede de un viñedo que pudo preservar la sabiduría de sus antepasados en un paraje muy concreto - Fuente de Miel - ha servido de inspiración a la bodega para elaborar Pittacum Aurea. El resultado se interpreta como un tinto expresivo y especiado, con unos apuntes minerales de piedra y tierra, en un vino largo y profundo.

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VARIEDAD
Mencía
ORIGEN
Arganza (León)
ENVEJECIMIENTO
14 meses
TIPO
Tinto
VALORACIÓN
NOTA DE CATA
Vista: Cereza de capa alta.
Nariz: Elegante, frutas rojas, guinda y grosella, pura fragancia de Mencía. Más tarde aparece la parte mineral, con notas de tierra y piedra.
Boca: Armado en boca, equilibrado y fresco, acidez que promete longevidad, con volumen que llena la boca en su recorrido, termina con un final largo.
MARIDAJE
Asados de cordero, cabrito, guisos de buey y caza cocinados en salsa de vino, carnes a la brasa. No se recomienda con picantes muy acentuados.
ELABORACIÓN
Viñedo: Finca Areixola. Viñedo centenario ubicado en el paraje Fuente de Miel. Formado en vaso y plantado en alta densidad. En ladera, a 700 metros de altitud con exposición sur-oeste.Superficie de 4,5 hectáreas. Los viñedos fueron plantados entre 1902 y 1905 (más de 110 años). Suelo arcilloso.
Vinificación: Vendimia manual y en cajas de 12 kilogramos. Selección racimo a racimo y estrujado sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo lugar durante 15 días a 28ºC. Maceró durante 20 días más, se sangró, y estuvo en depósitos dos semanas antes de conducirlo a la sala de barricas. La maloláctica se produce en la barrica, al final de la primavera, con la llegada del buen tiempo (entre junio y julio). Permanece 14 meses en barrica, sin ningún tipo de trasiego.

Pittacum Aurea es un vino tinto elaborado por Bodegas Pittacum en la D.O. Bierzo.

Se trata de un monovarietal de la variedad Mencía, elaborado con uva procedente de una única finca, Finca Areixola. Una finca de viñas viejas de más de 100 años, que únicamente admite intervenciones manuales. Nunca se ha compactado o apisonado por maquinaria pesada.

La vendimia se realiza de forma completamente manual, y la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg de capacidad, lo que asegura que no habrán roturas no deseadas antes de que la uva llegue a la bodega.

La uva pasa por una mesa de selección en la que se selecciona cada racimo. Una vez seleccionados, los racimos son estrujados sin despalillar.

La fermentación se produce en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura de 28ºC, aplicando bazuqueos y ligeros remontados.

Tras la fermentación, macera durante 20 días más antes del sangrado y se deja durante dos semanas más en el depósito antes de pasar a barricas nuevas de roble francés donde realizará la crianza durante 14 meses sin que se le aplique ningún trasiego.

Después se embotella, y reposa en la botella durante dos años más antes de salir al mercado.

Pittacum Aurea es un vino maravilloso que muestra un compromiso con su entorno, un vino muy ligado al terroir y al clima que lo ven crecer.

Nuevo
Tipo
Tinto
D.O
Bierzo
Vinificación
Vendimia manual y en cajas de 12 kilogramos. Selección racimo a racimo y estrujado sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo lugar durante 15 días a 28ºC. Maceró durante 20 días más, se sangró, y estuvo en depósitos dos semanas antes de conducirlo a la sala de barricas. La maloláctica se produce en la barrica, al final de la primavera, con la llegada del buen tiempo (entre junio y julio). Permanece 14 meses en barrica, sin ningún tipo de trasiego.
Guía Peñín
92
Variedad de uva
Mencía
Productor
Bodegas Pittacum
Origen
Arganza (León)
Viñedo
Finca Areixola. Viñedo centenario ubicado en el paraje Fuente de Miel. Formado en vaso y plantado en alta densidad. En ladera, a 700 metros de altitud con exposición sur-oeste.Superficie de 4,5 hectáreas. Los viñedos fueron plantados entre 1902 y 1905 (más de 110 años). Suelo arcilloso.
Envejecimiento
14 meses
Vista
Cereza de capa alta.
Nariz
Elegante, frutas rojas, guinda y grosella, pura fragancia de Mencía. Más tarde aparece la parte mineral, con notas de tierra y piedra.
Boca
Armado en boca, equilibrado y fresco, acidez que promete longevidad, con volumen que llena la boca en su recorrido, termina con un final largo.
Maridaje
Asados de cordero, cabrito, guisos de buey y caza cocinados en salsa de vino, carnes a la brasa. No se recomienda con picantes muy acentuados.
James Suckling
91

BODEGAS PITTACUM

Viñedos y Bodegas Pittacum inició su trayectoria en 1999 en Arganza del Bierzo, una localidad de gran tradición vitivinícola inmersa en un paraje natural de la región berciana. Los lugares de procedencia de sus uvas son dispares en cuanto a suelos, pendientes, orientaciones y microclimas y les permiten obtener uvas de características muy diferenciadas. Cada una de ellas son vinificadas por separado, para finalmente proceder a la mezcla en los porcentajes que consideran adecuados.

Viñedos

Tienen en propiedad 5 hectáreas de excelentes viñas viejas. Para la elaboración del Pittacum tienen arrendados viñedos en acuerdos con viticultores de las diferentes zonas del Bierzo, en los que realizan un seguimiento durante todo el año. Eligen solamente las viñas viejas de 50 a 110 años de edad, ubicadas en suelos pobres y con producciones adecuadas.

El proyecto se apoya, como no, en la variedad Mencía, con densidades de plantación que oscilan entre 4000 y 4500 cepas por hectáreas y consiguen así un vigor medio y equilibrado adecuado con bajas producciones por cepa.

Suelos

Los suelos de la montaña están constituidos por una mezcla de elementos finos -cuarcitas, pizarras-, y las vegas que se forman en los valles reciben continuas aportaciones de las laderas. En El Bierzo, el viñedo se orienta fundamentalmente sobre los suelos de tierra parda húmeda, ligeramente ácidos y, por tanto, con ausencia de carbonatos, propio de climas húmedos.

Los factores de calidad determinantes están en las terrazas de poca inclinación, donde se sitúan las viñas muy próximas a los ríos o en laderas semi abancaladas, o bien en viñas de pronunciada inclinación y en altitudes comprendidas entre 450 y 1.000 metros.

Elaboración

Una vez decidido el momento y orden de vendimia de las diferentes parcelas, las cuadrillas de vendimiadores proceden a la primera selección en viña. La despalilladora desgrana los racimos, y las bayas y el mosto pasan a ocupar los depósitos de fermentación, de acero inoxidable y con capacidad de 15.000 litros.

La extracción selectiva de taninos se lleva a cabo mediante bazuqueos manuales, remontados y largas maceraciones. También se realiza un suave prensado de los hollejos con una prensa vertical, y con presiones de baja intensidad.

Bodegas Pittacum

Foto: Viñedos de la Bodega Pittacum.

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