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Jerez
Valdespino PX El Candado
Vino dulce natural de uvas Pedro Ximénez asoleadas hasta su pasificación. Después fue alcoholizado hasta los 18 grados y criado en el tradicional sistema jerezano de criaderas y soleras. La botella además incluye un pequeño candado y juego de llaves, como homenaje a los mitos e historias de los venerados vinos de Pedro Ximénez en propiedad de almacenistas. Fruta escarchada, pasas, higos y dátiles, todo eso es este PX. Un espectáculo.
VARIEDAD
Pedro Ximénez
ORIGEN
Jerez de la Frontera (Cádiz)
TIPO
Blanco dulce
NOTA DE CATA
Vista: Color ébano muy cubierto.
Nariz: Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.
Boca: Paladar intenso, untuoso y afrutado.
MARIDAJE
Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.
ELABORACIÓN
Vinificación: La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
Nuevo
- Tipo
- Blanco dulce
- D.O
- Jerez-Xérès-Sherry
- Variedad de uva
- Pedro Ximénez
- Vinificación
- La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
- Robert Parker
- 90
- Guía Peñín
- 92
- Productor
- José Estévez S.A (Ctra Nacional 4, Km. 640, 11407 Jerez de la Frontera, Cádiz, España)
- Origen
- Jerez de la Frontera (Cádiz)
- Graduación Alcohólica
- 17%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color ébano muy cubierto.
- Nariz
- Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.
- Boca
- Paladar intenso, untuoso y afrutado.
- Maridaje
- Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.
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