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* Sólo Península

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Alfonso Oloroso Seco

Gonzalez Byass

1939

Nuevo

  • Jerez-Xérès-Sherry
  • Jerez de la Frontera
  • Oloroso
  • Palomino Fino
  • Puntuaciones
  • Peñín: 91

Alfonso es un Oloroso seco elaborado con uvas Palomino fino. Con un mínimo de 8 años en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de "criaderas y soleras". Es muy intenso en nariz y sabroso y largo en boca.

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  • Carnes rojas y de caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelationosas como rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje con las setas y los quesos muy curados.

Nota de cata

Vista: Color ámbar oro.

Nariz: Intensos aromas cálidos y redondos, pronunciados frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Notas de trufa y cuero.

Boca: Sabroso y estructurado. Larga permanencia y aromas retronasales. Notas de frutos secos y toque de vainilla propio de su envejecimiento en roble americano.

Elaboración

Vinificación: A principios de agosto se transportan las uvas de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedad Pedro Ximénez es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación. Envejecimeinto de mínimo 8 años en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de "Solera".

TipoOloroso
D.OJerez-Xérès-Sherry
VinificaciónA principios de agosto se transportan las uvas de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedad Pedro Ximénez es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación. Envejecimeinto de mínimo 8 años en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de "Solera".
MaridajeCarnes rojas y de caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelationosas como rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje con las setas y los quesos muy curados.
Guía Peñín91
VistaColor ámbar oro.
Variedad de uvaPalomino Fino
OrigenJerez de la Frontera
BocaSabroso y estructurado. Larga permanencia y aromas retronasales. Notas de frutos secos y toque de vainilla propio de su envejecimiento en roble americano.
NarizIntensos aromas cálidos y redondos, pronunciados frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Notas de trufa y cuero.
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