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Caves
Bodegas Hispano-Suizas
VARIEDAD
Chardonnay-Pinot Noir
ORIGEN
Requena (Valencia)
TIPO
Cava
NOTA DE CATA
Robe: Amarillo dorado intenso.
Nez: De intensidad alta, recuerda a aromas de fruta blanca madura, matices florales, frutos secos y un ligero fondo de vainilla.
Bouche: Potente, cremoso, con mucha longitud y amplitud, acidez equilibrada y final muy largo.
MARIDAJE
Tabla de quesos, aperitivos elaborados con ahumados, pulpo, mariscos.
ELABORACIÓN
Vignoble (Espagnol): Viñas plantadas en el año 2000. Suelo calizo arcilloso. Clima Continental con influencia mediterránea.
Vinification (Espagnol): La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantienen en cámara frigorífica durante 3 días a -10ºC. Se despalilla y se estruja la uva seleccionada de cada caja, la pasta resultante pasa a depósitos de acero inoxidable con un sistema refrigerante para someter la uva a una maceración pelicular en frío a 0ºC durante más de 14 horas. A continuación se pasa la uva a prensa neumática para realizar un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC. Crianza sobre lías de 22 meses y degüelle manual.
Nouveau produit
- Type
- Cava
- Appellation
- Cava
- Cépages
- Chardonnay-Pinot Noir
- Vinification (Espagnol)
- La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantienen en cámara frigorífica durante 3 días a -10ºC. Se despalilla y se estruja la uva seleccionada de cada caja, la pasta resultante pasa a depósitos de acero inoxidable con un sistema refrigerante para someter la uva a una maceración pelicular en frío a 0ºC durante más de 14 horas. A continuación se pasa la uva a prensa neumática para realizar un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC. Crianza sobre lías de 22 meses y degüelle manual.
- Vignoble (Espagnol)
- Viñas plantadas en el año 2000. Suelo calizo arcilloso. Clima Continental con influencia mediterránea.
- Producteur
- Bodegas Hispano Suizas
- Région
- Requena (Valencia)
- Graduation:
- 12,0%
- Poids:
- Robe
- Amarillo dorado intenso.
- Nez
- De intensidad alta, recuerda a aromas de fruta blanca madura, matices florales, frutos secos y un ligero fondo de vainilla.
- Bouche
- Potente, cremoso, con mucha longitud y amplitud, acidez equilibrada y final muy largo.
- Maridaje
- Tabla de quesos, aperitivos elaborados con ahumados, pulpo, mariscos.
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