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Caves
NOTA DE CATA
Robe: Rosado pálido.
Nez: Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Bouche: Amplio, con tacto cremoso, recordado la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
MARIDAJE
Ideal como acompañamiento de aperitivos y entrantes.
ELABORACIÓN
Vignoble (Espagnol): Cepas de baja producción de viñedos propios con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea. Superficie de11 hectáreas. Viñas plantadas en el año 2000 (15 años). Suelo calizo arcilloso. Clima Continental con influencia mediterránea.
Vinification (Espagnol): La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
Nouveau produit
- Type
- Cava
- Appellation
- Cava
- Cépages
- Pinot Noir
- Vinification (Espagnol)
- La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
- Vignoble (Espagnol)
- Cepas de baja producción de viñedos propios con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea. Superficie de11 hectáreas. Viñas plantadas en el año 2000 (15 años). Suelo calizo arcilloso. Clima Continental con influencia mediterránea.
- Producteur
- Bodegas Hispano Suizas
- Région
- Requena (Valencia)
- Graduation:
- 12,0%
- Poids:
- Robe
- Rosado pálido.
- Nez
- Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
- Bouche
- Amplio, con tacto cremoso, recordado la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
- Maridaje
- Ideal como acompañamiento de aperitivos y entrantes.
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