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A todas horas. Ideal para aperitivos, pescados, cremas de mariscos, carnes blancas, quesos de cabra y postres.
Nota de cata
Robe: Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y persistente de evolución lenta, con buena formación de rosarios.
Nez: Limpio y muy afrutado, con recuerdos de manzana, notas de caramelo y un fondo de hierbas frescas y toques balsámicos mentolados.
Bouche: Elegante y equilibrado, frutal y fresco, con notas de manzana madura y almíbares. Carbónico muy bien integrado, con excelente equilibrio azúcar-acidez. Post-gusto largo y delicado.
Elaboración
Vignoble (Espagnol): Viñedos viejos de las mejores subzonas del Penedés. Superficie de 30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año. Edad de más de 30 años. Suelo compuesto por gravas y caliche para la Macabeo; arcillas de tipo calcáreo para la Xarel.lo y arenitas y pizarra para la Parellada.
Vinification (Espagnol): Vendimia manual. Segunda fermentación en botella. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza mínima de 24 meses.
