El Molar zählt zu den Rotweinen aus D.O. Jumilla und wurde von der Bodega Finca Casa Castillo hergestellt. Er besteht ausschließlich aus der Traubensorte Grenache. Die Traube, die für diesen Wein verwendet wird, stammt von Spalieren und unbewässerten Land, das zu Sierra del Molar gehört.
Das Klima ist kontinental und mediterran. Die Weinstöcke, die 2005 gepflanzt wurden, liegen auf kalkhaltigen Böden.
Die alkoholische Gärung wird bei einer Temperatur von 30 Grad für zwei Wochen durchgeführt und findet in unterirdischen, offenen Gefäßen statt. Die Trauben werden mit ihren Schalen mazeriert.
Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung zusammen mit den Bodensätzen in Foudres. Der Prozess der Reifung dauert zwölf Monate.
Die typische Dürre von Jumilla in Murcia ergibt zusammen mit den niedrigen Temperaturen eine geringe Produktion, sorgt aber auch für eine hohe Konzentration.
- Type
- Tinto
- Appellation
- Jumilla
- Cépages
- Garnacha
- Vinification (Espagnol)
- La uva se encuba con un 30% de raspón en pequeños lagares subterráneos abiertos donde realizó la fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante dos semanas a una temperatura de 30ºC. Posterior descube a fudres, donde realiza la fermentació
- Vignoble (Espagnol)
- Parcelas ubicadas en las laderas de la Sierra del Molar. Formación en espaldera y en secano. Viñedo plantado en 2005 sobre suelo calizo. Clima mediterráneo continental
- Type de vin
- 12 meses
- Peñín
- 93
- Producteur
- Bodegas Casa Castillo
- Région
- Jumilla (Murcia)
- Graduation:
- 15%
- Poids:
- Robe
- Picota con reflejos violáceos
- Nez
- Fruta roja y moras con buenas sensaciones de frescura, recuerdos balsámicos y la madera de fondo pero sin predominar
- Bouche
- La frescura que se percibe en nariz se confirma en boca, con sabrosidad, acidez correcta, paso por boca fluido, goloso y muy agradable
- Maridaje
- Guisos de carne, arroz con caza, quesos maduros
- Ecológico
- Vino Ecológico