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Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, en especial las rojas y de caza, en guisos y al horno. Combina bien con algunos pescados de mucho sabor, o grasos, como por ejemplo el atún, bacalao a la riojana, chipirones en su tinta o con angulas.
Nota de cata
Robe: Limpio y brillante con un atractivo color rojo cereza madura y tonalidad rubí.
Nez: Complejo y elegante. Despliega recuerdos de fruta madura, regaliz, notas tostadas y toques especiados.
Bouche: Amplio, carnoso y bien estructurado. Buena acidez que augura larga vida en botella. Final suave y distinguido con finas notas de fruta madura.
Elaboración
Vignoble (Espagnol): 100% Tempranillo. Parcelas seleccionadas de Laguardia a una altitud de 650 m. Rendimiento de 5.500 Kg. /ha. Terreno Arcilloso - Calcáreo.
Vinification (Espagnol): Vendimia realizada de forma manual. Encubado en depósitos de 30.000 Kg. En los que realiza la fermentación y maceración durante 14 días. Crianza en barricas de Roble Americano de segundo año durante 18 meses.
