Tradicional: Langostinos, jamón / Innovador: Platos ácidos o fuertes de vinagre
Nota de cata
Robe: Color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso.
Nez: Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.
Bouche: Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente.
Elaboración
Vignoble (Espagnol): Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior. Superficie de 500 hectáreas. Edad de 30 años. Suelo de albariza (caliza blanca). Clima viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración.
Vinification (Espagnol): Una de las manzanillas con mayor crianza del mercado. Sus años bajo el velo de flor le aportan matices increibles.
