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  • Carnes rojas y de caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelationosas como rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje con las setas y los quesos muy curados.

Note de dégustacion

Robe: Color ámbar oro.

Nez: Intensos aromas cálidos y redondos, pronunciados frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Notas de trufa y cuero.

Bouche: Sabroso y estructurado. Larga permanencia y aromas retronasales. Notas de frutos secos y toque de vainilla propio de su envejecimiento en roble americano.

Élaboration

Vinification (Espagnol): A principios de agosto se transportan las uvas de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedad Pedro Ximénez es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación. Envejecimeinto de mínimo 8 años en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de "Solera".

TypeOloroso
AppellationJerez-Xérès-Sherry
Vinification (Espagnol)A principios de agosto se transportan las uvas de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedad Pedro Ximénez es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación. Envejecimeinto de mínimo 8 años en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de "Solera".
MaridajeCarnes rojas y de caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelationosas como rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje con las setas y los quesos muy curados.
Peñín91
RobeColor ámbar oro.
CépagesPalomino
BoucheSabroso y estructurado. Larga permanencia y aromas retronasales. Notas de frutos secos y toque de vainilla propio de su envejecimiento en roble americano.
RégionJerez
NezIntensos aromas cálidos y redondos, pronunciados frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Notas de trufa y cuero.
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