Perfecto acompañante de platos de carnes rojas, como chuletón de buey a la parrilla o un solomillo de añojo al vino tinto. Platos de caza de pluma, como pichón estofado con hongos y trufas o magret de pato con salsa de arándonos.
Nota de cata
Robe: Color rojizo teja.
Nez: En la nariz es de muy buena intensidad, complejo, destacando las notas de su crianza, que nos recuerdan al pan o al café tostado, recién molido, especias como el clavo, monte bajo, lácteos como la mantequilla, vainillas, notas reductivas agradables y una capa frutal madura de ciruelas y zarzamoras.
Bouche: En boca es amplio, glicérico , armado de esqueleto, con abundantes frutos negros en sazón, con unos taninos bien integrados, junto a una acidez viva, que le aporta recorrido. Retronasal especiada y de las notas de su crianza. Final agradable.
Elaboración
Vignoble (Espagnol): Viñedos situados al sudoeste de la provincia de Zamora, en la finca Dehesa de la Granja, con un total de 800 hectáreas de cultivo (120 de las cuales son de viñedos). Superficie de 120 hectáreas.
Vinification (Espagnol): Vendimia manual y recogida en pequeñas cajas. Para la elaboración de este vino se lleva a cabo un proceso de vinificación tradicional. Envejecimiento durante 24 meses en barricas de roble americano. Antes de salir al mercado, este vino permaneció durante 12 meses reposando en botella.
