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Des plats comme rehausse de pâtes, de la volaille en sauce groseille et soufflés.
Nota de cata
Nez: Nez intense, très fruité, qui mettent en évidence des arômes de fruits rouges (myrtille, framboise, cerise ...).
Bouche: Dans la bouche, charnu et attaque. Son acidité équilibrée en fait un vin agile et vif. Son évolution dans la bouche est magnifique, avec une longue finale savoureuse qui mettent en évidence les arômes variétaux.
Elaboración
Vignoble (Espagnol): Vignobles situés à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. loam sableux. hivers froids et des étés chauds avec des changements brusques de température à la fin du printemps et en automne.
Vinification (Espagnol): Les raisins, récoltés en parfaite santé et maturité optimale, restent en macération avec les peaux jusqu'à ce que le saignement du vin rose. Après l'élimination des déchets solides, débourbage statique à 8°C, le nettoyage doit passer à fermenter sous l'action de levures sélectionnées Saccharomyces cerevisiae dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (16°C). Après fermentation, le vin est clarifié et stabilisé 5ºC bentonite pour éliminer le bitartrate de potassium en excès. Ce vin ne fonctionne pas l'élevage en barriques.
