Don Zoilo entsteht durch biologische Reifung in traditionellen Eichenfässern unter einem Florschleier für eine durchschnittliche Mindestdauer von 8 Jahren, um dann auf natürliche Weise weitere 4 Jahre oxidativ zu reifen, bis er die Solera erreicht, aus der die "Saca" für den Verbrauch hergestellt wird. Es handelt sich um einen trockenen Amontillado, mit...
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