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Caza, asados, aves y quesos curados.
Nota de cata
Farbe: Color rojo cereza, bien cubierto.
Bouquet: De muy buena intensidad aromática, en boca es al tiempo limpio, redondo, elegante y potente, con una excelente estructura tánica.
Gaumen: En su final dominan las aportaciones frutales bien matizadas -confitura de ciruelas, frutas del bosque-, con una larga persistencia.
Elaboración
Weinberg (Spanisch): Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico.Su clima es continental, con contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación. Las precipitaciones alcanzan un promedio de unos 450 mm. Los viñedos están situados en torno a una altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Weinbereitung (Spanisch): Vinificación por pagos. Fermentación y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza durante 24 Meses en barricas de roble francés.
