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Vinos Jerez
VARIEDAD
Pedro Ximénez
ORIGEN
Jerez de la Frontera (Cádiz)
TIPO
Blanco dulce
NOTA DE CATA
Colour: Color ébano muy cubierto.
Bouquet: Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.
Palate: Paladar intenso, untuoso y afrutado.
MARIDAJE
Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.
ELABORACIÓN
Wine Making (Spanish): La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
New product
- Type
- Blanco dulce
- Region
- Jerez-Xérès-Sherry
- Grapes
- Pedro Ximénez
- Wine Making (Spanish)
- La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
- Parker
- 90
- Peñín
- 92
- Producer
- Bodegas Valdespino
- Wine Region
- Jerez de la Frontera (Cádiz)
- Graduation:
- 17%
- Weight:
- Colour
- Color ébano muy cubierto.
- Bouquet
- Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.
- Palate
- Paladar intenso, untuoso y afrutado.
- Food Pairing
- Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.
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