Colour: Color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
Bouquet: En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.
Palate: En boca presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
MARIDAJE
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.
ELABORACIÓN
Vineyard (Spanish): Pago de los Capellanes, situado en Pedrosa de Duero. Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar. Suelos arcilloso-calcáreo. Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. Rendimiento de 5.000 kilogramos por hectárea.
Wine Making (Spanish): Vendimia seleccionada. Tras la vendimia, se lleva a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado. Prefermentación en frío seguida de 30 días de fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se desarrolla de manera muy lenta a 20ºC durante 28 días. El vino reposa durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Vendimia seleccionada. Tras la vendimia, se lleva a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado. Prefermentación en frío seguida de 30 días de fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se desarrolla de manera muy lenta a 20ºC durante 28 días. El vino reposa durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Vineyard (Spanish)
Pago de los Capellanes, situado en Pedrosa de Duero. Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar. Suelos arcilloso-calcáreo. Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. Rendimiento de 5.000 kilogramos por hectárea.
Wine Type
18 meses
Producer
Bodegas Pago de los Capellanes
Wine Region
Pedrosa de Duero (Burgos)
Graduation:
Weight:
Colour
Color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
Bouquet
En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.
Palate
En boca presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
Food Pairing
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.
This coupage, formerly known as Tomás Postigo, is dominated by the Tinto Fino, whose origin is selected vineyards located at an altitude of up to more than a thousand meters above sea level. Tomás Postigo gives a new example of his good work with his "reinvention" of the emblem of the house in an enveloping ribera, full of flavors, and with soft and ripe...
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Variety grown at an altitude of more than 900 meters, a circumstance that mitigates its alcoholic potential and enhances its floral and fruit aromas along with the spices. The aromas of rose petals, wasabi, jasmine and white flowers stand out. Very complex and nice.
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