Demencia de Autor

DEMENCIA DE AUTOR

Demencia es un proyecto joven que nace y se crea en el año 2006 en la Comarca del Bierzo. Fue lanzado por un grupo de jóvenes emprendedores (Nacho, Jorge y Javier) con una cosa en común: les gusta el vino con locura. Empezó como un hobby al que dedicaban los ratos libres, soñando con una realidad que cuando se quisieron dar cuenta, ya existía.

Jóvenes y de diversa formación, los fundadores de Demencia se han planteado un proyecto ambicioso y algo idealista: obtener un gran vino, apoyándose en su particular forma de entender el viñedo, su suelo y las uvas de la variedad autóctona Mencía. Elaboran un vino de autor de muy poca producción porque pretenden desarrollar la totalidad de los trabajos con sus propias manos.

Viñas

A lo largo de estos años, estos jóvenes viticultores han ido eligiendo pequeñas parcelas (menos de 2.000 metros cuadrados de superficie media), con cepas muy viejas, y un suelo con unas características muy especiales, sobre todo por su composición, muy arenosa, y también por su inclinación. Esas peculiaridades han llevado a que, las plantas, tras años de cultivo, se hayan adaptado a las características de este pequeño reducto natural.

Nacho, Jorge y Javier pasan largas horas y muchos días en el viñedo; hacienda poda en verde, observando la sanidad y estado de la planta, del suelo, de la vegetación que se desarrolla alrededor, y, a veces, tan solo van a pasar un buen rato, enganchados por la magia del sitio pues, como dice Nacho: “Debe haber algo en estas pequeñas parcelas que nosotros no podemos explicar y nos transmite unas sensaciones especialmente reconfortantes.”

De este modo, poco a poco han ido recuperando los viñedos más antiguos del Bierzo. Para ello ha sido fundamental escuchar a los viejos, y así acercarse a lo mejor que tenía la viticultura de los antepasados (densidad de plantación, abonado en verde etc.).

Y es que uno de los objetivos de Demencia es tratar de interpretar y transmitir cómo es la viña y la influencia que ejerce en la viticultura y posterior elaboración del vino. Según dicen: “Nos gustaría poder llevar una parte de nuestro pequeño terreno en cada botella, creemos que, el vino, es la mejor manera de contarlo.”

Elaboración

La elaboración se hace en depósitos muy pequeños, de tan solo 1.500 litros de capacidad. Es mucho más costosa y conlleva mucho más trabajo, pero el resultado es sorprendente. Los depósitos de menor tamaño permiten controlar la temperatura del mosto-vino sin necesidad de máquinas y sin consumir energía. Además, como el volumen es menor, el control y el contacto con el vino en formación son mucho más intensos.

No pasa un día en todo el año en el que Nacho y su equipo no hagan una visita a su vino, sobre todo en los seis primeros meses de la crianza en barrica. Se trabaja con lías naturales seleccionadas resultantes de la propia fermentación. Posteriormente, siguen seleccionando éstas lías, y limpiando el vino de forma natural mediante los trasiegos.

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