Brandy

Brandy Ximénez Spínola -"Diez Mil Botellas"

Bodegas Ximenez Spínola

Diez mil botellas anuales hacen de este Brandy un lujo. Legitimo liqvor de Brandy destilado de puro vino a baja graduación, extraído de uvas 100% Pedro Ximénez siguiendo la tradición familiar. Procedente de las “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de su celebrado Brandy San Cristino “Solera 1948”.

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VARIEDAD

Pedro Ximénez

BODEGA

Bodegas Ximenez Spínola

ORIGEN

Jerez de la Frontera (Cádiz)

TIPO

Brandy

NOTA DE CATA

Vista: Destilado de color ámbar, limpio, brillante y glicérico, sin ribetes gracias a la neutralidad del castaño.

Nariz: En nariz intenso, pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela. La persistencia del aroma se debe básicamente a la oxidación, siendo una fragancia elegante.

Boca: En boca mantiene un equilibrio sereno, dejando apreciar la calidad del destilado original envejecido. Retrogusto sutil de dulcedumbre natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas, hasta hacerlas casi imperceptibles.

ELABORACIÓN

Viñedo: Ximénez-Spínola es una bodega independiente y de carácter familiar que data del año 1729. Ubicada en Jerez de la Frontera sólo elabora vinos exclusivamente a partir de la variedad Pedro Ximénez. La Bodega antepone la calidad y el prestigio a la cantidad de su producción, lo que resulta en una elaboración de selecciones limitadas y numeradas de sus productos, convirtiendo cada botella en una pieza única con la garantía de su excelencia y vejez de su contenido.

Vinificación: egitimo liqvor de Brandy destilado de puro vino a baja graduación, extraído de uvas 100% Pedro Ximénez siguiendo la tradición familiar de sólo elaborar productos de esta uva. Procedente de las “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de su celebrado Brandy San Cristino “Solera 1948”. Una vez obtenido el aguardiente de alcohol, este brandy se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con los Pedro Ximénez de pasas. Con el uso de la madera de castaño se respeta el producto originario, al ser una madera que no aporta excesivas notas tánicas con sabores y aromas básicamente de oxidación, manteniendo un equilibrio, sin ser agresivo ni astringente, lo cual ayuda que pervivan los rasgos frutales lo que define su carácter. Anualmente se obtienen Diez Mil Botellas de producción numerada y rubricada.

Detalles del producto
La bodega

Variedad de uva: Pedro Ximénez
Vinificación: egitimo liqvor de Brandy destilado de puro vino a baja graduación, extraído de uvas 100% Pedro Ximénez siguiendo la tradición familiar de sólo elaborar productos de esta uva. Procedente de las “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de su celebrado Brandy San Cristino “Solera 1948”. Una vez obtenido el aguardiente de alcohol, este brandy se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con los Pedro Ximénez de pasas. Con el uso de la madera de castaño se respeta el producto originario, al ser una madera que no aporta excesivas notas tánicas con sabores y aromas básicamente de oxidación, manteniendo un equilibrio, sin ser agresivo ni astringente, lo cual ayuda que pervivan los rasgos frutales lo que define su carácter. Anualmente se obtienen Diez Mil Botellas de producción numerada y rubricada.
Viñedo: Ximénez-Spínola es una bodega independiente y de carácter familiar que data del año 1729. Ubicada en Jerez de la Frontera sólo elabora vinos exclusivamente a partir de la variedad Pedro Ximénez. La Bodega antepone la calidad y el prestigio a la cantidad de su producción, lo que resulta en una elaboración de selecciones limitadas y numeradas de sus productos, convirtiendo cada botella en una pieza única con la garantía de su excelencia y vejez de su contenido.
Productor: Bodegas Ximénez Spínola (Ctra. Jerez - Sanlúcar desvío Las Tablas Km 1,5, 11408 Las Tablas, Cádiz, España)
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Graduación Alcohólica: 40%
Peso: 70cl
Vista: Destilado de color ámbar, limpio, brillante y glicérico, sin ribetes gracias a la neutralidad del castaño.
Nariz: En nariz intenso, pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela. La persistencia del aroma se debe básicamente a la oxidación, siendo una fragancia elegante.
Boca: En boca mantiene un equilibrio sereno, dejando apreciar la calidad del destilado original envejecido. Retrogusto sutil de dulcedumbre natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas, hasta hacerlas casi imperceptibles.
Tipo: Brandy

Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada en protocolos notariales data de 1729 aunque en la bodega no se conservan manuscritos relativos a su actividad comercial hasta 1736 y sobre este cultivo varietal en particular, hasta 1752.

Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.

Nuestros vinos de acreditación propia, tienen un notable valor diferencial sin renunciar a ser parte de nuestra tierra en el Marco de Jerez.

Están desarrollados con técnicas creadas por nosotros mismos con las que nuestra familia se ha distinguido en los últimos años, por ser completamente diferentes a las elaboraciones actualmente amparadas por la D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Precisamente por estas diferencias a la hora de vinificar y destilar, Ximénez-Spínola continúa siendo una Compañía independiente y de carácter familiar sin interés por la producción de grandes volúmenes sino por calidad y fidelización de sus seguidores. En consecuencia, mediante acuerdo unánime del Consejo de Familia, toda nuestra producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza única, al tiempo que garantiza la calidad y excelencia de su contenido.

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