En 1974, cien años después de la creación de Cristal, Jean-Claude Rouzaud crea la cuvée Cristal Rosé, seleccionando antiguas vides de Pinot Noir, ubicadas en los mejores terruños del Grand Cru de Aÿ, hoy cultivados en agricultura biodinámica. Tomando una exquisita mineralidad del exclusivo suelo calcáreo de este terruño, estas uvas se distinguen por alcanzar, en los grandes años, una extraordinaria madurez asociada a una acidez cristalina.
En 1974, cien años después de la creación de Cristal, Jean-Claude Rouzaud crea la cuvée Cristal Rosé, seleccionando antiguas vides de Pinot Noir, ubicadas en los mejores terruños del Grand Cru de Aÿ, hoy cultivados en agricultura biodinámica. Tomando una exquisita mineralidad del exclusivo suelo calcáreo de este terruño, estas uvas se distinguen por alcanzar, en los grandes años, una extraordinaria madurez asociada a una acidez cristalina.
A pesar de que Louis Roederer Cristal destaca por su escasez, no consigue rivalizar con Cristal Rosé, cuya ínfima producción lo convierte en un champagne de leyenda considerado por la crítica de forma unánime como el mejor Champagne Rosado del mundo.
El Cristal Rosé se produce por maceración pelicular, que consiste en dejar macerar uvas de Pinot Noir en la prensa para extraer su afrutado y bello color rosa salmón. Para ello, son necesarias uvas muy concentradas y aromáticas, que provienen de las mejores viñas Grands Crus de Louis Roederer, solamente en añadas excepcionales.
ELABORACIÓN
56% de Pinot noir - 44% de Chardonnay, de los cuales 17% de vinos vinificados en madera (toneles de roble) con un bazuqueo semanal. 16% de fermentación maloláctica. La cuvée Cristal Rosé cuenta con un promedio de 8 años de maduración en cavas, además de un reposo de 8 meses tras el degüelle, a fin de perfeccionar su madurez. Dosaje : 8,0 g/l.
Cristal Rosé 2008 está muy cerca de ser la cuvée ideal, siempre buscando combinar el nivel de madurez perfecto con una frescura cristalina.
- Tipo
- Champagne
- D.O
- A.O.C. Champagne
- Variedad de uva
- 56% de Pinot noir - 44% de Chardonnay
- Origen
- Francia
- Graduación Alcohólica
- 12%
- Vista
- Color rosa brillante con algunos reflejos asalmonados. Efervescencia suave y regular que se origina en toda la copa y proporciona una apariencia casi cremosa.
- Nariz
- Bouquet delicado y sutil en el cual se mezclan, en la primera nariz, los aromas finos de pétalos de flores y de frutos secos. Luego aparecen aromas a frutos rojos pequeños y ácidos como la grosella y las fresas de bosque que caracterizan a las cepas viejas de Pinot noir de Ay.
- Boca
- Ataque jugoso y carnoso, avivado por una frescura inmediata e intensa. Las notas empolvadas, líquidas y sólidas a la vez, recuerdan a los taninos de las semillas, de madurez perfecta y lignificadas. Es un verdadero torbellino de sabores, potente e intenso, sabroso y fresco, complementado por notas de avellanas y una sensación de talco, casi aceitosa, característica de los grandes Pinot noirs. El final, apoyándose en notas minerales y aciduladas, recuerda los cítricos confitados y el yuzu.
- Maridaje
- Sushi, marisco, ostras, caviar, tempura, salmón, fresas.
BODEGAS LOUIS ROEDERER
Louis Roederer es una de las últimas grandes casas de Champagne y de las más antiguas. Fue fundada en 1776 y desde entonces hasta nuestros días ha sido dirigida por la misma familia.
En la actualidad, Louis Roederer es conocida por la alta calidad de toda su gama, y por ser una casa con visión de futuro y una filosofía diferenciadora muy clara; mientras otras casas elaboradoras de Champagne compran la uva, la casa Roederer es propietaria del terruño y del viñedo para elaborar su vino.
Viticultura
Su producción de vinos de Champagne asciende a cerca de tres millones de botellas al año y no ha variado en más de un siglo. Entre otras cosas, gracias a las 200 hectáreas de viñedo en propiedad que tienen repartido entre Grands y Premiers Crus de las tres principales zonas de Champagne (Montagne de Reims, Vallée de la Marne y Cóte des Blancs). No existe ninguna otra gran casa de champagne con un porcentaje tan alto de viñedo.
Sus viñas están distribuidas casi por igual en las tres zonas y además están plantadas en las mejores tierras. De hecho, no existe prácticamente ningún Grand Cru de Champagne donde no esté presente Louis Roederer. Para controlar todos estos viñedos, la bodega contrata a una media de 600 vendimiadores para una vendimia manual rápida y precisa y todo con un mismo objetivo: la calidad extrema.
Prácticas de vinificación
Roederer posee más de 240 tanques de fermentación (uno por parcela) y solamente utiliza el mosto flor para sus champagnes (cuvée).
Debido a la gran variedad y cantidad de sus viñedos, Louis Roederer se beneficia de la más completa diversidad de vinos de ensamblaje, siendo los mejores los elegidos finalmente para la crianza en barricas de roble. Algunos de ellos estarán ocho años en barricas y formarán parte del licor de expedición más preciado.
En Louis Roederer se realiza la crianza más larga de Champagne, doblando el mínimo de la denominación: 3 años para el Brut Premier, 4 años para el Vintage y mínimo 6 años para el Cristal.