Jerez

Valdespino Manzanilla La Especial 2016

Bodegas Grupo José Estevez

La Especial 2016 es una manzanilla muy compleja, ligeramente cítrica con notas de pomelo y un fondo de albaricoques secos. Notas de almendras tostadas con intensas notas yodadas y salinas. De entrada es melosa, con notas salobres y de frutos secos. Es untuosa, con un final muy seco, largo, con recuerdos a sal marina. Se recomienda servirla en copa de vino blanco a una temperatura entre los 6º y los 8º. Marida especialmente bien con ostras, almejas de Carril al natural, sushi, sashimi, pescado a la brasa o salmón ahumado.

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VARIEDAD

Palomino Fino

BODEGA

Bodegas Grupo José Estevez

Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

ORIGEN

Jerez de la Frontera (Cádiz, España)

TIPO

Manzanilla

NOTA DE CATA

Nariz: Muy compleja. Ligeramente cítrica con notas de pomelo y un fondo de albaricoques secos. Notas yodadas, salinas y de almendras tostadas.

Boca: De entrada, melosa, es untuosa, con un final muy seco, largo, con recuerdos a sal marina.

MARIDAJE

Combina especialmente bien con ostras, almejas de Carril al natural, sushi, sashimi, pescado a la brasa o salmón ahumado.

ELABORACIÓN

Viñedo: Esta manzanilla procede de una sola viña: Miraflores La Baja, situada en el Pago de Miraflores, el “Grand Cru” de Sanlúcar de Barrameda. Un viñedo costero único y exclusivo con cepas de hasta 70 años de antigüedad que dan un rendimiento excepcional.

Vinificación: Además, La Especial, está criada en estático, algo poco frecuente dentro de la Denominación de Origen. Otra característica destacable es su proceso de fermentación. Éste se realizó en botas de roble americano, arrancando de forma espontánea, sin adición de levadura, seguida de un desfangado. El vino resultante se fortificó a 15º con destilado proveniente de uva Palomino Fino. Posteriormente, 30 botas fueron lacradas para su certificación oficial como Manzanilla de Añada por el Consejo Regulador, y 12 las finalmente escogidas para transmitir la esencia del terruño de Miraflores con su carácter complejo, sutil y elegante, y dando así lugar a un lleno muy limitado. Manzanilla La Especial 2016 se presenta en rama, lo que mantiene intactas sus características organolépticas originales.

Detalles del producto
La bodega

D.O: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Variedad de uva: Palomino Fino
Vinificación: Además, La Especial, está criada en estático, algo poco frecuente dentro de la Denominación de Origen. Otra característica destacable es su proceso de fermentación. Éste se realizó en botas de roble americano, arrancando de forma espontánea, sin adición de levadura, seguida de un desfangado. El vino resultante se fortificó a 15º con destilado proveniente de uva Palomino Fino. Posteriormente, 30 botas fueron lacradas para su certificación oficial como Manzanilla de Añada por el Consejo Regulador, y 12 las finalmente escogidas para transmitir la esencia del terruño de Miraflores con su carácter complejo, sutil y elegante, y dando así lugar a un lleno muy limitado. Manzanilla La Especial 2016 se presenta en rama, lo que mantiene intactas sus características organolépticas originales.
Viñedo: Esta manzanilla procede de una sola viña: Miraflores La Baja, situada en el Pago de Miraflores, el “Grand Cru” de Sanlúcar de Barrameda. Un viñedo costero único y exclusivo con cepas de hasta 70 años de antigüedad que dan un rendimiento excepcional.
Productor: José Estévez S.A (Ctra Nacional 4, Km. 640, 11407 Jerez de la Frontera, Cádiz, España)
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz, España)
Graduación Alcohólica: 16%
Peso: 750 ml
Nariz: Muy compleja. Ligeramente cítrica con notas de pomelo y un fondo de albaricoques secos. Notas yodadas, salinas y de almendras tostadas.
Boca: De entrada, melosa, es untuosa, con un final muy seco, largo, con recuerdos a sal marina.
Maridaje: Combina especialmente bien con ostras, almejas de Carril al natural, sushi, sashimi, pescado a la brasa o salmón ahumado.
Tipo: Manzanilla

El grupo bodeguero José Estévez es propietario de las bodegas Marqués del Real Tesoro, Valdespino y La Guita. Con 800 hectáreas de viñedo propio es el mayor viticultor del Marco de Jerez, lo que supone un 12% del total de la D.O. Jerez.

José Estévez S.A. basa su filosofía en uno de los pilares más importantes para el consumidor: la calidad, y la seguridad alimentaria. Para ello tiene su sistema de Gestión Integrado incluyendo las normas de seguridad alimentaria IFS v.6, BRC v.6 e ISO 9001:2008 para la Calidad.

En la actualidad, Grupo Estévez es una de las bodegas que más invierte en I+D+I para conseguir unos vinos de máxima calidad. Con proyectos como el de la reducción de los niveles de histamina o la aplicación del genoma music y la incorporación de los últimos adelantos tecnológicos, Grupo Estévez se ha convertido en el líder indiscutible del sector del vino de Jerez en tecnología, innovación y calidad.