Jerez

Valdespino Palo Cortado Vintage 2001

Valdespino rinde un especial homenaje a sus orígenes en el viñedo de Macharnudo Alto embotellando este Single Vineyard Palo Cortado. Añada de 2001 en edición extra limitada.

Añada 2001 es un vino único que forma parte de la colección de sacas limitadas de Valdespino, una gama de vinos de Jerez que la firma lanza tradicionalmente en cantidades muy limitadas.

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VARIEDAD

100% Palomino Fino

Jerez-Xérès-Sherry

ORIGEN

Jerez de la Frontera (Cádiz, España)

TIPO

Palo Cortado

NOTA DE CATA

Nariz: En nariz es muy expresivo, destacan los aromas a avellana tostada, cáscara de naranja y especias como la nuez moscada y la canela, con un sutil fondo mineral propio de los vinos procedentesdel pagode Macharnudo Alto.

Boca: En boca es muy complejo, redondo y ligeramente especiado, consutilesnotasde clavoy jengibre. Perfil muy profundo y persistente. Postgusto muy largo, seco y ligeramente salino.

MARIDAJE

Es delicioso acompañado de quesos muy curados, embutidos de sabor intenso, consomésorecetascontrufa comoprincipal ingrediente.

ELABORACIÓN

Vinificación: A finales de agosto se vendimió la uva Palomino en una pequeña parcela situada en el punto más alto del Pago Macharnudo Alto, donde las cepas tienen una vejez media comprendidaentrelos 35 y 55 años, y setrasladóa la planta de vinificación. Con un nivel óptimo de maduración, las uvas se prensaron ligeramente, para obtener un delicado mosto muy limpio que se trasegó a botas de Jerez de roble americano dedicadas exclusivamente a reponer las soleras de nuestros vinos de Jerez de pago(Single Vineyard) y seinició la fermentaciónalcohólica. Nuestro equipo de enólogos siguió atentamente la evolución de cada bota durante la fermentación de estos vinos de uva Palomino. Una vez finalizada la fermentación, todos los miembros coincidieron en que dos botas en particular mostraban una finura y complejidad excepcionales. La llegada de los primeros fríos de otoño permitieron la decantación natural de las lías y, una vez más, se confirmó que ambas barricas tenían potencial para convertirse en un gran vino. El vino se fortificó a 15° y comenzó naturalmente su vida como Fino, formando una película muy sutil de velo de flor en la superficie que con el tiempo y la crianza estática como añada (vintage) fue desapareciendo. Estas dos botas se cataron y analizaron varias veces y se identificaron claramente las características del Palo Cortado coincidiendo con la práctica desaparición total del velo de flor.

Detalles del producto

D.O: Jerez-Xérès-Sherry
Variedad de uva: 100% Palomino Fino
Vinificación: A finales de agosto se vendimió la uva Palomino en una pequeña parcela situada en el punto más alto del Pago Macharnudo Alto, donde las cepas tienen una vejez media comprendidaentrelos 35 y 55 años, y setrasladóa la planta de vinificación. Con un nivel óptimo de maduración, las uvas se prensaron ligeramente, para obtener un delicado mosto muy limpio que se trasegó a botas de Jerez de roble americano dedicadas exclusivamente a reponer las soleras de nuestros vinos de Jerez de pago(Single Vineyard) y seinició la fermentaciónalcohólica. Nuestro equipo de enólogos siguió atentamente la evolución de cada bota durante la fermentación de estos vinos de uva Palomino. Una vez finalizada la fermentación, todos los miembros coincidieron en que dos botas en particular mostraban una finura y complejidad excepcionales. La llegada de los primeros fríos de otoño permitieron la decantación natural de las lías y, una vez más, se confirmó que ambas barricas tenían potencial para convertirse en un gran vino. El vino se fortificó a 15° y comenzó naturalmente su vida como Fino, formando una película muy sutil de velo de flor en la superficie que con el tiempo y la crianza estática como añada (vintage) fue desapareciendo. Estas dos botas se cataron y analizaron varias veces y se identificaron claramente las características del Palo Cortado coincidiendo con la práctica desaparición total del velo de flor.
Productor: José Estévez S.A (Ctra Nacional 4, Km. 640, 11407 Jerez de la Frontera, Cádiz, España)
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz, España)
Graduación Alcohólica: 21,5 %
Peso: 375 ml
Nariz: En nariz es muy expresivo, destacan los aromas a avellana tostada, cáscara de naranja y especias como la nuez moscada y la canela, con un sutil fondo mineral propio de los vinos procedentesdel pagode Macharnudo Alto.
Boca: En boca es muy complejo, redondo y ligeramente especiado, consutilesnotasde clavoy jengibre. Perfil muy profundo y persistente. Postgusto muy largo, seco y ligeramente salino.
Maridaje: Es delicioso acompañado de quesos muy curados, embutidos de sabor intenso, consomésorecetascontrufa comoprincipal ingrediente.
Tipo: Palo Cortado

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