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Finca Terrerazo 2015

Bodegas Mustiguillo

2649

Nuevo

  • Vino Tierra Terrerazo
  • Bodegas Mustiguillo
  • El Terrerazo,Utiel (Valencia)
  • Tinto
  • 18 meses
  • Bobal
  • Puntuaciones
  • Peñín: 93

Comprar vino Finca Terrerazo

Finca Terrerazo es un monovarietal de Bobal (viñas viejas de 40 a 65 años, de baja producción, en conversión a agricultura ecológica) elaborado por Mustiguillo, primera bodega valenciana en obtener, el 2010, la certificación de Vino de Pago, D.O.P. El Terrerazo, gracias a la singularidad de sus vinos.

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  • Caza, carnes rojas a la plancha y gazpacho manchego.

Nota de cata

Vista: Rojo picota intenso.

Nariz: A copa parada, cedro y especias. Tras aireación es más profundo, dominan los frutos negros, muy mineral, tomillo, arpillera y torrefactos de la barrica.

Boca: Entrada dulce y glicérica, con cuerpo. Sensaciones minerales y de frutos negros. Muy fresco, largo y agradable.

Elaboración

Viñedo: El Terrerazo. Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Superficie de 66 hectáreas amparadas por la DOP El Terrerazo. Viñas viejas plantadas en 1945 y en 1970. Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco arenosa. Clima Mediterráneo continental. Rendimiento medio de 0,4 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 15 kg. La vendimia se realizó a finales de septiembre. Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado, estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC durante 8-10 días con pequeños remontados y "pigeage". Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad, utilizando solo el vino flor. Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonage. 18 meses en roble francés. Embotellado sin tratamientos de estabilización o filtrado.

TipoTinto
D.OVino Tierra Terrerazo
VinificaciónVendimia manual en cajas de 15 kg. La vendimia se realizó a finales de septiembre. Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado, estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC durante 8-10 días con pequeños remontados y "pigeage". Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad, utilizando solo el vino flor. Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonage. 18 meses en roble francés. Embotellado sin tratamientos de estabilización o filtrado.
MaridajeCaza, carnes rojas a la plancha y gazpacho manchego.
Guía Peñín93
VistaRojo picota intenso.
ViñedoEl Terrerazo. Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Superficie de 66 hectáreas amparadas por la DOP El Terrerazo. Viñas viejas plantadas en 1945 y en 1970. Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco arenosa. Clima Mediterráneo continental. Rendimiento medio de 0,4 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.
Productor Bodegas Mustiguillo
Variedad de uvaBobal
OrigenEl Terrerazo,Utiel (Valencia)
BocaEntrada dulce y glicérica, con cuerpo. Sensaciones minerales y de frutos negros. Muy fresco, largo y agradable.
NarizA copa parada, cedro y especias. Tras aireación es más profundo, dominan los frutos negros, muy mineral, tomillo, arpillera y torrefactos de la barrica.
Envejecimiento18 meses

BODEGAS MUSTIGUILLO


En 1999 Antonio Sarrión –Toni, máximo responsable y enólogo de Bodegas Mustiguillo– decidió centrarse en la producción de uvas de altísima calidad de la variedad Bobal. Por entonces, esta uva, aun siendo una de las "tintas" más importantes e históricas de España, era despreciada como apta sólo para graneles y vinos rosados de bajo precio.


La primera cosecha, de apenas 25 barricas nunca salió al mercado, pero le convenció de que el verdadero reto era el trabajo con la Bobal. La añada 2000 fue el inicio comercial de Mustiguillo con dos vinos: Quincha Corral y Finca Terrerazo. Fueron vendidos en primicia y casi en su totalidad a tres importadores con un increíble éxito de crítica y prensa. Quincha Corral 2000 figuró en la carta de vinos del restaurante El Bulli en su año de despedida. Tras varios ensayos y pruebas nació en el 2002 su primer Mestizaje, mezclando Bobal con otras variedades.
En septiembre de 2003 Vino de Mesa otorgó a la Bodega la clasificación de Vino de la Tierra (VdT) El Terrerazo. Desde 2010, forma parte de la Denominación de Origen Privilegiada (DOP) El Terrerazo, o primer Vino de Pago del Mediterráneo.


Filosofía de trabajo


La Bodega Mustiguillo ha hecho su camino en solitario. Su fe ha sido puesta en la Bobal y en su trabajo antes que en una Denominación de Origen ya existente.


Toni viaja con frecuencia al Nuevo Mundo (California, Chile y Argentina). Está muy interesado por sus técnicas vinícolas; especialmente en el manejo de la superficie foliar para elevar la calidad de los nuevos viñedos. Su inquietud le permite ofrecer vinos antiguos con la personalidad de viñas jóvenes.


El Viñedo


El viñedo se encuentra en el altiplano valenciano, a más de 800 metros de altitud, aproximadamente a 100 kms del mar y 100 kms de Teruel, una de las ciudades más frías de España. Así pues, se encuentra ubicado en la antesala de La Mancha, pero hondamente influido por el clima y el paisaje del Mediterráneo.


El suelo es franco-arenoso en superficie, con diferentes grados de arcilla en función de la parcela y abundante material sedimentario fundamentalmente de origen calizo. Aproximadamente a 60-100 cm aparece una costra caliza porosa de origen dolomítico que desciende de la sierra Negrete, que marca fuertemente el carácter de los vinos.


El clima es de tipo mediterráneo, pero con una gran influencia del clima continental. El viento juega un papel muy interesante: el Mediterráneo envía suaves vientos que refrescan y humedecen las noches. Por otro lado, La Mancha manda vientos muy cálidos que secan las viñas.


La Bobal


Pero el elemento clave para definir la DOP El Terrerazo es la variedad Bobal y el conjunto de prácticas de selección clonal y manejo de la viña dirigidas a obtener racimos pequeños y sueltos. La uva Bobal es la variedad autóctona por excelencia de la zona de Utiel, Valencia. La Bobal tiene entre sus principales características una gran productividad (muchos racimos y de gran tamaño) y unos altos niveles de acidez y polifenoles.


Durante muchos años, estas propiedades la hicieron idónea para la producción de graneles mejorantes que se exportaban por el puerto del Grau, o viajaban en cisterna a otras regiones vinícolas del resto de España. Toni Sarrión decidió cambiar el uso tradicional de esta variedad y tras un largo estudio en la bodega encontró que ciertos rendimientos bajos eran los más apropiados para conseguir un óptimo de calidad acorde con su idea de lo que debía ser un gran vino.


Bodegas Mustiguillo

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