Calatayud

El Puño Tinto 2019

El Puño es un vino elaborado exclusivamente con Garnacha aragonesa de los pueblos de Acered y Alarba, ubicados al sur de Calatayud aunque se elabora al margen de la D.O. Las cepas viejas de Garnacha, con edades comprendidas entre los 70 y 100 años, están plantadas a más de mil metros de altitud. Combina sabiamente el punto de rusticidad de la variedad con un acabado elegante, más bien domado, conteniendo muy bien el grado y la presencia de la madera, que se integra perfectamente en el conjunto.

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VARIEDAD

Garnacha

Vino de España

ORIGEN

Calatayud (Zaragoza, España)

ENVEJECIMIENTO

24 meses

TIPO

Tinto

NOTA DE CATA

Vista: Morado oscuro.

Nariz: Pronunciados aromas de violetas aplastadas, fruta negra y especias. Intenso pero delicado, con fruta, monte bajo y garriga.

Boca: Equilibrada, de cuerpo medio, con acidez crujiente y un largo final mineral.

ELABORACIÓN

Viñedo: Viñedos antiguos situados en Acered y Alarba (Zaragoza) a una altitud de entre 1.000 a 1.100 metros sobre el nivel del mar. De cultivo en secano. Viñedos de entre 70 y 100 años. Suelos de pizarra y cuarcita. Clima Continental inhóspito con cambios extremos de temperatura.

Vinificación: Una vez recolectada, la fruta se mantuvo durante un mínimo de 48 horas en una habitación fresca a menos de 4 grados centígrados. Luego se trituraron en el tanque y se mantuvieron a 8 grados centígrados durante hasta 10 días. Se dejó entonces que la temperatura aumentara permitiendo que comenzara la fermentación. Los tanques se sumergieron suavemente para obtener una extracción suave. A uno o dos tanques también se les permitió una maceración prolongada después de la fermentación para agregar peso y complejidad. El 40% del vino fue envejecido en barricas de roble francés usadas. El otro porcentaje se llevó a una selección de barricas grandes (300 a 500 litros) para evitar la oxidación y respetar la tipicidad de la uva Garnacha. Luego, el vino se mezcló y se dejó durante otros 24 meses en tanques de cemento subterráneos antes de embotellar con solo una filtración ligera.

Ficha técnica
Opiniones

Tipo: Tinto
D.O: Vino de España
Variedad de uva: Garnacha
Vinificación: Una vez recolectada, la fruta se mantuvo durante un mínimo de 48 horas en una habitación fresca a menos de 4 grados centígrados. Luego se trituraron en el tanque y se mantuvieron a 8 grados centígrados durante hasta 10 días. Se dejó entonces que la temperatura aumentara permitiendo que comenzara la fermentación. Los tanques se sumergieron suavemente para obtener una extracción suave. A uno o dos tanques también se les permitió una maceración prolongada después de la fermentación para agregar peso y complejidad. El 40% del vino fue envejecido en barricas de roble francés usadas. El otro porcentaje se llevó a una selección de barricas grandes (300 a 500 litros) para evitar la oxidación y respetar la tipicidad de la uva Garnacha. Luego, el vino se mezcló y se dejó durante otros 24 meses en tanques de cemento subterráneos antes de embotellar con solo una filtración ligera.
Viñedo: Viñedos antiguos situados en Acered y Alarba (Zaragoza) a una altitud de entre 1.000 a 1.100 metros sobre el nivel del mar. De cultivo en secano. Viñedos de entre 70 y 100 años. Suelos de pizarra y cuarcita. Clima Continental inhóspito con cambios extremos de temperatura.
Envejecimiento: 24 meses
Productor: El Escocés Volante S.L (Barrio de la Rosa 16, 50300 Calatayud, Zaragoza, España)
Origen: Calatayud (Zaragoza, España)
Graduación Alcohólica: 14,5%
Peso: 750 ml
Vista: Morado oscuro.
Nariz: Pronunciados aromas de violetas aplastadas, fruta negra y especias. Intenso pero delicado, con fruta, monte bajo y garriga.
Boca: Equilibrada, de cuerpo medio, con acidez crujiente y un largo final mineral.