Sofia Cañizares Brut es un cava de carácter fresco, floral, con mucha presencia de fruta blanca, notas de hierbas mediterráneas y sutiles notas de repostería y mantequilla procedentes de su crianza en botella. En boca su burbuja resulta amable y fragante. Posee un paso fresco, armonioso y equilibrado que perdura en el postgusto.
- Tipo
- Cava
- D.O
- Cava
- Variedad de uva
- Macabeo y Chardonnay
- Vinificación
- Se extrae lo mejor de cada variedad por separado mediante una maceración pelicular a muy baja temperatura para potenciar los aromas varietales. Se lleva a cabo la primera fermentación del mosto flor de las variedades por separado bajo un estricto control de temperatura a 16º. Tras el ensamblaje se embotella con el licor de tiraje para realizar una segunda fermentación, toma de espuma y crianza en botella durante mínimo 12 meses también a baja temperatura para afinar la burbuja y respetar los aromas varietales obtenidos en la maceración previa. Se embotella con un licor de expedición realizado usando el propio vino base esto resulta clave a la hora de respetar el perfil aromático del vino.
- Viñedo
- Procedente exclusivamente de Viñedos Ecológicos de ambas variedades.
- Productor
- Bodegas Triga Coop. V. (Ptda. Pascualetes nº6, 03650 Pinoso, Alicante, España)
- Origen
- Requena (Valencia, España)
- Graduación Alcohólica
- 11,5%
- Peso
- 750 ml
- Nariz
- Resultando un cava de carácter fresco, floral, con mucha presencia de fruta blanca, notas de hierbas mediterráneas y sutiles notas de repostería y mantequilla procedentes de su crianza en botella.
- Boca
- En boca su burbuja resulta amable y fragante. Posee un paso fresco, armonioso y equilibrado que perdura en el postgusto.
- Maridaje
- Por todo ello resulta ideal para tomar con todo tipo de mariscos, arroces, pasta, pescados, carnes blancas y aves así como postres con fruta, hojaldres, postres con crema pastelera, vainilla…pero sobre todo marida con los buenos momentos, con las celebraciones y los buenos amigos.
TODA LA INFORMACIÓN SOBRE BODEGAS VOLVER
El proyecto de Bodegas Volver nace en 2004 de la mano de Rafael Cañizares, enólogo de formación y viticultor por tradición familiar de más de cuatro generaciones vinculadas a la viña y al vino.
Rafa Cañizares fue uno de los responsables del boom internacional del vino español en la década de los 90.
El sello diferencial de la bodega es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivos, pero que proporcionan más calidad en todos los sentidos.
La filosofía de la bodega es volver a los cultivos y elaboraciones tradiciones, para ello producen vinos en la Denominación de Origen La Mancha, en la Denominación de Origen Alicante y en la Denominación de Origen Jumilla, en Tierra de Castilla y en Almansa.
Foto: Bodegas Volver en el Pinoso, Alicante.