

Tras el éxito de su cava blanco, Paloma Mínguez llega con su nuevo cava Rosé. Un espumoso fragante elaborado con Garnacha.



- Variedad de uva
- Garnacha
- Vinificación
- Maceración pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción mas noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en este cava valenciano. El licor de expedición que hemos utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este cava. Crianza en botella de 12 meses.
- Viñedo
- Edad del viñedo: 20 años en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima. Tipo de suelos arcillosos
- Productor
- Manuel Manzaneque Suárez S.L (Av.José Prat 14, 02008 Albacete, España)
- Origen
- Requena
- Graduación Alcohólica
- 12%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Cava rosado pálido.
- Nariz
- Muy intenso y con gran complejidad aromática. En nariz ofrece aromas primarios, característicos de un cava rosado delicado, muestra la sutileza de las violetas y las rosas en combinación con frutos rojos maduros.
- Boca
- En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante. Tectura cremosa, amplio y persisntente en boca. Acidez equilibrada con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.
- Maridaje
- Marida perfectamente con arroces, carnes blancas, quesos y dulces
- Ecológico
- Vino Ecológico
- Tipo
- Cava
Proyecto personal de Manuel Manzaneque y su mujer Paloma donde rescatan viñas viejas de variedades autóctonas como Cencibel, Aíren, Macabeo y Bobal,para elaborar vinos y Cava fieles a suTerruño en Tierra de Castilla y Valencia
En bodega Manzaneque trabajamos con viñedos especiales en distintas zonas buscando terruños privilegiados en diferentes pueblos de Tierra de Castilla y Valencia, como El Bonillo y Villalgordo del Júcar en Albacete, El Provencio en Cuenca o Requena en Valencia.
También elaboramos una pequeña gama de vinos franceses con compañeros de estudios de Manuel en Montpellier.
Las variedades que elaboramos son Chardonnay y Macabeo en los blancos y Cencibel, Garnacha y Bobal en los tintos y un rosado de Garnacha.
La bodega está ubicada en La Gineta (Albacete) muy bien conectada con la Autovía A-31 (Madrid-Alicante km 61) y realizamos actividades de enoturismo para dar a conocer la divertida cultura del vino.
Trabajamos con una viticultura ecológica y absoluto respeto por la materia prima en la bodega con trabajos poco intervencionistas y fermentando con levadura autóctona.